Carnea de curcan este considerată un produs foarte sănătos, este ușor de digerat, bogată în enzime, minerale și fier. Și din diferite părți ale curcanului, puteți pregăti multe feluri de mâncare pentru fiecare gust.
Ciorba de tocană de curcan
Vei avea nevoie:
- 1 tambur de curcan;
- 1 ceapa mica;
- 2 morcovi;
- 6 cartofi;
- 2 roșii;
- 1 ardei dulce;
- 2 tulpini de țelină;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 150 g fasole verde;
- 1 buchet de patrunjel;
- sare, piper după gust.
Se prăjește curcanul pe ambele părți într-o tigaie uscată. Așezați toiagul într-o cratiță și acoperiți-l cu apă rece. Fierbeți timp de o oră, îndepărtând spuma. Odată ce carnea este gata, transferați-o într-o farfurie și dați-o la frigider.
Tocam marunt ceapa, morcovii in fasii, cartofi, rosii, ardei si telina in cuburi.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se călește ceapa și morcovii la foc mediu până se înmoaie. Apoi transferați într-o cratiță cu bulion. Adăugați cartofii tăiați felii și aduceți la fierbere.
Apoi tăiați fasolea în bucăți de 3-4 cm. Scoateți carnea din os, tăiată în porții. Transferați într-o cratiță împreună cu toate legumele. Condimentați cu sare și piper pentru aromă și fierbeți supa la foc mediu, aproximativ 10 minute. Se toarnă în boluri și se presară cu ierburi tocate mărunt.
Rulouri de curcan cu caise uscate și mere
- 500 g file de curcan;
- 1 măr;
- 40 g caise uscate;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 3 roșii cherry;
- 70 g brânză tare;
- sare, condimente.
Pentru marinată:
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de oțet;
- 1 linguriță de muștar.
Într-un castron, amestecați împreună toate ingredientele pentru marinată. Apoi bateți fileurile, sare, adăugați condimente și puneți în marinată timp de 15 minute.
Curățați merele, miezul și tăiați-le felii subțiri. Clătiți caisele uscate și înmuiați-le în apă fierbinte timp de 5-10 minute. Se toacă apoi mărunt și se amestecă cu mere.
Puneți un amestec de mere și caise uscate în mijlocul fileului. Apoi înfășurați rola, puneți cusătura în jos.
Încălziți bine tigaia cu ulei de măsline. Se prăjește rulourile pe ambele părți până se rumenesc. Așezați într-un vas de copt. Se acoperă cu roșii cherry și brânză rasă. Adăugați puțină apă și coaceți rulourile timp de 15 minute.
Tăiați produsele finite în porții și serviți.
Lula kebab din curcan tocat
- 450 g file de curcan sau carne tocată;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. o lingură de ulei vegetal;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- 1 albus de ou;
- 1 lingură. o lingură de zahăr;
- condimente, sare, piper după gust.
Pentru sos:
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingurita de suc de lamaie;
- 2 linguri. linguri de maioneză;
- 1 lingură. o lingură de iaurt;
- sare piper.
Măcinați fileul de curcan cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează cu sare și condimente, se adaugă ulei vegetal și făină. Se amestecă masa.
Bateți albușul și zahărul până se formează o spumă groasă. Se adaugă cu grijă la carnea tocată.
Umeziti mainile in apa rece, formati kebabs. Pentru comoditate, puteți pune semifabricatul pe frigarui de lemn.
Pentru a pregăti sosul, radeți usturoiul pe o răzătoare fină, adăugați suc de lămâie și lăsați-l 10 minute. Adăugați maioneză, iaurt, sare și piper. Amesteca bine. Prăjiți kebab-urile pe grătar timp de 15 minute până se rumenesc. Se servește cu sos.
