Valoarea nutrițională a rinichilor de vită este foarte apropiată de carne, dar datorită mirosului și gustului lor specific, unele gospodine nu se angajează să le gătească. De fapt, preparatele pentru rinichi se dovedesc a fi foarte gustoase, trebuie doar să le puteți fierbe corect.
Este necesar
-
- Rinichi de vita in sos
- rinichi de vita - 1 kg;
- cartofi - 1 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- castraveți murați - 5-6 buc.;
- făină - 2 linguri;
- unt - 5-6 linguri;
- piper
- sare.
- Rinichi de vita in smantana
- rinichi de vita - 1 kg;
- cartofi - 8-10 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- napi - 2 buc.;
- castraveți murați - 7 buc.;
- smântână - 1, 5 linguri.;
- usturoi - 5 căței;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- piper;
- sare.
- Rinichi de vită în stil Ural
- rinichi de vita - 500 g;
- cartofi - 500 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 1 buc;
- vin alb - 1 lingură.;
- ciuperci fierte - 50 g;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rinichi de vită în sos Se curăță rinichii de grăsime și filme, se pun într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se fierbe. După aceea, scurgeți apa, spălați rinichii, umpleți-i cu apă proaspătă și gătiți până se înmoaie timp de 1, 5-2 ore. În bulionul obținut prin fierberea rinichilor, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina până la maro închis, diluați în 3 căni de bulion fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Tăiați rinichii fierți în felii mici, amestecați cu ceapă tocată mărunt și prăjită și prăjiți împreună timp de aproximativ 2-3 minute. Apoi transferați rinichii într-o cratiță puțin adâncă, adăugați cartofii prăjiți, tăiați felii, castraveți, foi de dafin, piper și turnați peste tot cu sosul strecurat pregătit, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 30-40 de minute. Presărați vasul finit cu ierburi proaspete și serviți.
Pasul 2
Rinichi de vită în smântână Tăiați rinichii în două părți, acoperiți cu apă rece și înmuiați timp de 2-3 ore, la fiecare oră, schimbând apa. Apoi puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Se scurge, se umple din nou cu apă nouă și se fierbe din nou. Repetați procedura de 2-3 ori. Scoateți rinichii fini din tigaie, spălați-i, tăiați-i felii subțiri și prăjiți ușor. Faceți același lucru cu morcovii, cartofii și napii. Puneți legumele și rinichii într-o oală, adăugați castraveți tocați, sare și piper, turnați smântână cu pastă de roșii, puneți usturoiul tocat și fierbeți-l la cuptor până se înmoaie.
Pasul 3
Rinichi de vită "în stil Ural" Curățați rinichii de grăsimi și filme, tăiați-le în jumătate, spălați-le bine, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le timp de 4-5 ore. Clătiți din nou și fierbeți timp de 2 ore. Tăiați rinichii fierți în felii, puneți-i într-o oală, adăugați cartofi tăiați cubulete, legume prăjite și ciuperci. Se condimentează cu sare, se toarnă cu vin, se pune pe foc mic și se fierbe până se înmoaie.
