Cuvântul american în italiană înseamnă „cafea americană” sau pur și simplu „cafea obișnuită”. Această băutură este utilizată pe scară largă în America de Nord. Acolo, acest cuvânt denotă orice băutură obținută prin combinarea apei calde și a cafelei, dar inițial era vorba de adăugarea de apă la un espresso deja pregătit.
Originea cafelei americane
Puterea cafelei în stil american poate varia în funcție de cantitatea de cafea în sine și de apa adăugată. Există doar două versiuni ale originii acestei băuturi. Prima susține că cafeaua în stil american a luat naștere în timpul bătăliilor din cel de-al doilea război mondial. Soldații americani sosiți în Europa au încercat să obțină gustul și mirosul obișnuit din cafeaua locală, pentru care au diluat espresso prea puternic cu apă fierbinte. După sfârșitul războiului, această rețetă a devenit foarte populară în Statele Unite. În acest timp, companiile mari de cafea, încercând să creeze un nou tip de cafea pentru aparatele de cafea, au profitat de situație și au promovat cafeaua americană. A doua teorie a apariției băuturii spune că o astfel de cafea a apărut în legătură cu dorința unui stil de viață sănătos care a măturat America, întrucât, din punctul de vedere al americanilor, o astfel de cafea conține mult mai puțină cofeină decât espresso-ul tradițional.
Espresso este o cafea care se face atunci când practic fierbe apă sub presiune ridicată (nu mai puțin de nouă bare) trece prin boabele de cafea. Pentru a crea espresso, este mai bine să alegeți soiuri de cafea cu un gust bogat și puternic. Este de preferat să folosiți Arabica pură, mai degrabă decât amestecul său cu Robusta. Așadar, băutura se dovedește a fi mai puternică, iar aroma este mai bogată. În mod tradițional, cafeaua americană constă dintr-un espresso (în unele cazuri dublu) și apă caldă obișnuită.
Cum se face cafea americană?
Există două moduri de a prepara cafeaua americană. În prima, cafeaua se prepară pur și simplu într-un aparat de cafea convențional de tip filtru. Temperatura este menținută la aproximativ 85 ° C, apa ar trebui să fie de cel puțin două sute douăzeci de grame pe porție. Această metodă produce mult mai multă cofeină în american decât în espresso obținut din aceeași cantitate de cafea, deoarece atunci când se folosește un filtru de cafea, boabele interacționează cu apa pentru o perioadă mai lungă de timp, „dându-i” mai multă cofeină.
Cea de-a doua metodă de preparare a Americano vă sugerează să faceți mai întâi un espresso clasic într-o mașină de cafea sau într-o cafetieră specială, apoi să adăugați doar o sută optzeci de mililitri de apă clocotită. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Mai întâi puteți turna apă clocotită într-o ceașcă și apoi adăugați espresso, astfel încât să păstrați spuma cremoasă la suprafață. Puteți reduce sau crește cantitatea de apă. Cu cât adăugați mai puțină apă la espresso, cu atât va fi mai puternică și mai bogată aroma băuturii finale.
În unele cafenele, recent, Americano este servit separat - un recipient cu apă fierbinte (92 ° C) și o ceașcă de espresso aromat sunt așezate separat pe masă. Acest lucru permite vizitatorului să aleagă el însuși secvența de amestecare și proporții.
Există, de asemenea, cafea americană rece; pentru a o obține, espresso se diluează cu apă rece, nu fierbinte.
