Un compot bun este o băutură în care proprietățile benefice ale fructelor de pădure și fructelor, vitaminelor și mineralelor sunt păstrate la maximum. Într-un compot delicios, dulceața naturală a fructelor de pădure, zahărului sau mierii și „aciditatea” naturală sunt echilibrate. În același timp, băutura are o culoare plăcută, de la galben auriu la roșu bogat în vin.
Boabe potrivite pentru compot
Opțiunea ideală este cireșele proaspăt culese, căpșuni, zmeură, coacăze roșii și negre. Mere și caise, agrișe și prune. Cireșele, piersicile și pere sunt mai puțin potrivite. Desigur, nu ai nevoie de toate fructele deodată. Alegeți o combinație de fructe dulci și acre, apoi băutura va fi mai gustoasă. Merele sunt combinate cu orice boabe din compot. Ele pot fi luate ca bază a unei băuturi sănătoase cu vitamine.
Iarna, este bine să gătești compoturi din fructe de padure congelate rapid, din fructe șterse cu zahăr sau din preparate de casă sub formă de fructe de pădure în suc propriu, fierte timp de cel mult 5 minute.
Este bine să diversificați compotul cu aditivi precum o crenguță de mentă sau balsam de lămâie, câteva crenguțe de cuișoare sau coajă de lămâie. Este foarte sănătos să adăugați în compot crenguțe de cireșe, zmeură sau coacăze negre.
Conservarea vitaminelor și mineralelor
Dacă este achiziționat, păstrați-l în frigider. Dar nu mai mult de 2 zile. În timp, vitaminele sunt distruse încet, dar constant, boabele își pierd sucul și proprietățile utile. Pentru depozitare mai lungă, utilizați congelatorul. Boabele congelate sunt perfecte pentru compot.
În plus față de vitamina D, care este absentă în fructe de padure și fructe, toate celelalte vitamine sunt distruse rapid în grade diferite în timpul procesului de gătit. Cum le pot salva? Procesul de conservare a substanțelor valoroase începe cu achiziționarea sau colectarea fructelor de pădure. Treceți prin ele. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Spălați fructele de pădure chiar înainte de a pregăti compotul. Dacă trebuie să tăiați mere, caise sau piersici - faceți-o cu un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil. Folosiți numai vase cu smalț, oțel inoxidabil sau sticlă. Tabla este mai bună decât lemnul.
Și, cel mai important, apa clocotită are capacitatea de a neutraliza efectul ascorbat oxidazei, care la rândul său poate distruge vitamina C. Și dacă lăsați băutura să bea până se răcește complet, o parte semnificativă a vitaminelor și a sărurilor minerale va trece fructe de pădure la compot, saturându-l cu substanțe utile.
Pregătirea corectă a compotului
Luați o oală de 3 până la 5 litri. Umpleți-l cu cât mai multă apă, lăsând doar loc pentru zahăr și fructe de pădure.
În timp ce apa fierbe, selectați fructele de pădure pentru compot, clătiți-le cu apă rece, scoateți semințele dacă este necesar. Boabele mari pot fi tăiate. Boabele precum coacăzele negre mari sau agrișele sunt bine de străpuns cu o furculiță sau cu o scobitoare. Apoi își vor „oferi” mai pe deplin vitaminele și mineralele compotului.
Dacă decideți să adăugați cuișoare, crenguțe de vișin sau zmeură, clătiți și adăugați la apa clocotită. Este mai bine să adăugați mentă și balsam de lămâie, coajă pentru a compota după fructe de pădure.
Adăugați zahăr în apa clocotită, în funcție de setul de fructe de pădure și de gusturile dvs. - aceasta este o porție de 3 până la 10 linguri de zahăr. Dacă este posibil, zahărul poate fi înlocuit cu miere. Dar se adaugă la compotul finit răcit la o temperatură nu mai mare de 40 ° C. În caz contrar, toate proprietățile benefice ale mierii se vor pierde.
Pune fructele de pădure în apă clocotită rapid, în porții. După ce ați pus toate boabele în apă clocotită, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o deoparte de pe aragaz. Nu este recomandat să fierbeți boabele pentru a le păstra proprietățile. Lăsați compotul să se infuzeze până se răcește complet, fără a deschide capacul. Compotul care a atins temperatura camerei este gata. Poate fi scurs din fructe de pădure și răcit în frigider.
