Pilaf este un fel de mâncare destul de antic, datorându-și originea unei țări precum India. Acolo au început să pregătească multe feluri de mâncare vegetariene din orez cu turmeric și șofran. Mai târziu, rețeta finală s-a format pe teritoriul Asiei Centrale. Vom afla cum să gătești pilaful potrivit.
Este necesar
- afine și chimen;
- capsicum - 3 buc;
- usturoi - 3 capete;
- ulei vegetal - 300 g;
- ceapa - 3 buc;
- orez alungit - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- miel - 1 kg.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face pilaful potrivit, tăiați carnea în cuburi de dimensiuni medii. Împărțiți coastele, nu spălați carnea. Tăiați morcovii în benzi de 1 cm. Tăiați ceapa în inele, lăsați o ceapă mică întreagă.
Pasul 2
Clătiți bine orezul sub apă curgătoare. Se spală până se scurge apa limpede. Temperatura apei trebuie să fie caldă. Apoi, umpleți orezul cu apă, săriți ușor și lăsați așa cum este.
Pasul 3
Luați un cazan de stradă semicircular. Puteți găti pilaful potrivit doar pe stradă. Dacă veți găti acasă, utilizați un arzător foarte mare și un cazan din fontă sau aluminiu.
Pasul 4
Începeți să încălziți ceaunul, turnați uleiul și, după ce îl încălziți, aruncați ceapa pusă deoparte mai devreme. Va absorbi tot uleiul inutil. Când ceapa este rumenită și rumenită, scoateți-o. Apoi, adăugați grăsime de oaie, dacă nu o aveți, nu trebuie.
Pasul 5
Se sotează coastele timp de 5 minute în ulei încins. Se amestecă și se pune pe o farfurie. Aruncați ceapa în ceaun. Se prajeste pana se rumeneste, amestecand continuu cu o spatula.
Pasul 6
Adăugați bucăți de carne în ceaun și prăjiți-le. Temperatura ar trebui să fie maximă și trebuie să amestecați moderat, altfel, în loc să prăjiți, veți fierbe carnea. Când carnea este rumenită și roșiatică, adăugați morcovii.
Pasul 7
Lăsați morcovii să se întindă o vreme și să se înmoaie în abur, să se înmoaie. Apoi, începeți să amestecați ușor timp de 20 de minute. Când simți mirosul familiar de pilaf, atunci este timpul să nu mai prăjești morcovii.
Pasul 8
Adăugați o mână de chimen în amestec, frecați-l cu palmele și va da un pic mai multă aromă. Apoi, aruncați o mână de afine. Se toarnă apă clocotită în ceaun. Este necesar să turnați toate ingredientele până la vârf. Condimentați cu sare, astfel încât amestecul să aibă un gust ușor sărat.
Pasul 9
Aproape am reușit să gătim pilaful potrivit: adăugăm usturoiul, adăugăm coastele și piperul uscat. Reduceți căldura astfel încât amestecul să fiarbă ușor timp de 40 de minute. După timpul alocat, adăugați ardeiul și aprindeți focul cât mai mare posibil.
Pasul 10
Se adaugă orezul, se aplatizează și se acoperă ușor cu apă. Puteți amesteca ușor orezul, nivelați-l, dar în niciun caz nu vă puteți scufunda în straturile inferioare. Când apa aproape fierbe și rămâne undeva mai jos într-o cantitate mică, reduceți căldura la minimum și închideți bine cazanul cu un capac.
Pasul 11
Se ia de pe foc după 25 de minute. Ai reușit să gătești pilaful uzbec potrivit. Se amestecă bine, se împarte în porții și se servește.
