Okroshka este o supă rece preparată exclusiv cu cvas. La aceasta se adaugă legume fierte tocate și uneori produse din carne. Există, de asemenea, pește okroshka. Dar, pentru a găti acest fel de mâncare corect, nu puteți înlocui cvasul cu chefir, apă minerală și alt lichid.
Este necesar
-
- 300 g malt de secară;
- 100 g malț de orz;
- 200 g făină de secară;
- 6 litri de apă;
- drojdie;
- carne gatita;
- ouă;
- castraveți proaspeți;
- cartofi fierți;
- ridiche;
- cepe verzi;
- smântână;
- verdeaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru carne okroshka, aveți nevoie de cvas rusesc adevărat. În niciun caz, nu stricați vasul cu o băutură dulce îmbuteliată sau cu un tiraj, cvasul trebuie să fie neapărat acru și, de preferință, întunecat. Deci pregătește-l singur.
Pasul 2
Pentru a face kvas okroshky adevărat, amestecați 300 g malț de secară și 100 g orz, adăugați 200 g făină de secară. Se toarnă puțină apă clocotită, se amestecă și se lasă 20 de minute să se umfle. Apoi, turnați în apă caldă, ar trebui să obțineți 6 litri. Adăugați drojdie și puneți-o într-un loc cald timp de 12 ore. Când amestecul fermentează, transferați cvasul într-o cameră rece și lăsați-l să se coacă pentru încă o zi. Se strecoară cvasul terminat și se folosește pentru okroshka.
Pasul 3
Tocăm ceapa verde, presărăm bine cu sare și o zdrobim chiar în vasul în care va fi gătită okroshka. În timp ce pregătiți restul mâncării, ceapa va elibera sucul aromat.
Pasul 4
Luați carne fiartă, în acest scop sunt potrivite carnea de vită, vițelul, limba sau mielul slab. Tăiate în bucăți mici.
Pasul 5
Tocăm castraveții, cartofii și ouăle fierte în cuburi. Pentru un gust original, pentru un amator, puteți tăia fin ridichea.
Pasul 6
Combinați carnea, legumele și ouăle cu piure de ceapă. Adăugați niște smântână. Lăsați să stea o jumătate de oră pentru a înmuia toate alimentele.
Pasul 7
Se toarnă cvas rece, se adaugă sare după cum este necesar. Serviți okroshka cu smântână. Se presară mărar tocat mărunt.
