Calmarul fiert poate fi baza pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Din aceasta se fac salate, umplute și prăjite. Pentru a face carnea de calmar fragedă și gustoasă, mai întâi trebuie să o alegeți pe cea potrivită. Carcasele înghețate trebuie să aibă o culoare albicioasă, pielea calmarului poate fi roz-violet. Carcasele trebuie separate între ele. Dacă rămân lipite, aceasta înseamnă că produsul a fost deja dezghețat și calitatea acestuia a fost redusă. Și acum vă vom spune cum să gătiți corect calmarul potrivit.
Este necesar
-
- Calamari congelati - 1 kg,
- frunza de dafin
- boabe de piper
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați o oală cu apă pe aragaz. Ar trebui să fie multă apă - cel puțin trei litri, pentru că după ce punem calmarul în apă clocotită, apa ar trebui să fiarbă cât mai repede posibil.
Pasul 2
Clătiți bine calmarile dezghețate în apă curentă rece. Fileurile de calamar congelate se vând decojite și jupuite. Dacă calmarii nu sunt curățați, puneți-i în apă fierbinte la aproximativ 60despreC și amestecați până când apa fierbinte încălzește întreaga suprafață a carcasei. Coaja se va desprinde cu ușurință, frecându-o cu mâinile sub apă curgătoare. Prin gaura din cap, îndepărtați rămășițele viscerelor și placa chitinoasă care începe de la baza cozii.
Pasul 3
După ce apa a fiert, adăugați sare, aruncați frunza de dafin și boabele de piper. Scufundați calmarul în apă clocotită și scoateți tigaia de pe foc imediat ce apa fierbe din nou.
Pasul 4
Înmuiați calmarul într-o cratiță, fără a scoate capacul, timp de 15 minute, după care le puteți scoate. De regulă, pur și simplu calmarul fiert nu se mănâncă. Calmarii astfel gătiti pot fi umpluți cu orez cu pește tocat și coapte, tăiați în inele și prăjiți în aluat, adăugați la salate. Acesta este un produs semifabricat minunat, cu carne fragedă, în care s-a păstrat aroma și gustul specific al calmarului.
