Fiecare țară are propriile modalități preferate, tradiționale de a pregăti o băutură de cafea. Modul oriental de preparare a cafelei este simplu și eficient. Cafeaua orientală, altfel se mai numește cafea în limba turcă, nu este doar un mod de a pregăti o băutură, ci și un fel de ritual.
Este necesar
- - 50-60g de apă (ceașcă mică de cafea);
- - o bucată de zahăr;
- - 1 linguriță completă de pudră de cafea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face cafea turcească (orientală), aveți nevoie de un turc (sau cezva) - o cratiță mică conică, cu mâner lung. În versiunea clasică, turcii sunt din cupru și apoi conservați din interior. În magazine, puteți cumpăra turci de diferite dimensiuni, dintr-o varietate de materiale - cupronickel, aluminiu, cupru, oțel inoxidabil. Toate sunt conice, dar formele lor sunt diferite, iar calitatea băuturii de cafea depinde de mărimea și forma turcilor. Alegerea unui turc nu este ușoară, dar cu siguranță putem spune că cu cât este mai mare, cu atât este mai rău. Cel mai bine este să folosiți un turc cu gât îngust pentru una sau două porții, nu mai mult.
Pasul 2
Pentru a face cafea orientală, aveți nevoie de cafea măcinată foarte fin. De exemplu, în Turcia se folosesc mori speciale pentru aceasta. Puteți măcina boabele de cafea într-un râșniță electrică de cafea.
Pasul 3
Puneți zahăr și cafea într-un turc, umpleți cu apă. Puneți foc mic și căldură. În multe țări din est, un turc este pur și simplu așezat pe nisip fierbinte sau cenușă fierbinte.
Pasul 4
De îndată ce spuma se ridică cu o „pălărie”, scoate-l pe turc din foc. Asigurați-vă că „capacul” din spumă este păstrat pe suprafața băuturii. Cafeaua ar trebui să dispară în interiorul turcului, acoperit cu el, ca un capac. Spuma înfundă gâtul îngust al veselei, împiedicând aroma cafelei să scape.
Pasul 5
Repetați procesul de încălzire încă de două ori pentru un total de trei încălziri. Drept urmare, în turcă se formează o cafea tartă, puternică și foarte aromată.
Pasul 6
Trebuie să servești cafea la masă chiar în turc. Întindeți spuma în porții mici în căni, apoi adăugați cafeaua. O astfel de băutură nu este filtrată și nici zahărul și nici lingurile nu sunt servite la masă. La urma urmei, zahărul a fost deja adăugat la cafea, iar agitarea poate determina ridicarea sedimentelor din fundul cupei.
