Vinurile Abhaze: Tehnologii Moderne și Tradiții Milenare

Cuprins:

Vinurile Abhaze: Tehnologii Moderne și Tradiții Milenare
Vinurile Abhaze: Tehnologii Moderne și Tradiții Milenare

Video: Vinurile Abhaze: Tehnologii Moderne și Tradiții Milenare

Video: Vinurile Abhaze: Tehnologii Moderne și Tradiții Milenare
Video: Vinul produs la Domeniile Ostrov - o simbioză între tradiție și tehnologii moderne 2024, Martie
Anonim

Vinurile din Abhazia, împreună cu vinurile din Georgia și Crimeea, sunt foarte populare atât în rândul locuitorilor țărilor din fosta URSS, cât și în întreaga lume. Mica republică Abhazia a devenit faimoasă pentru vinificația sa dintr-un motiv. Potrivit unor surse istorice, vinificarea în această zonă a fost practicată acum cinci mii de ani. Tradiția vinificării pe acest teren a fost transmisă de la generație la generație de mii de ani. Există soiuri de struguri care sunt cultivate exclusiv în Abhazia. Clima favorabilă a subtropicilor are un efect pozitiv asupra creșterii oricărui tip de struguri. În plus, vinul obținut din struguri crescuți într-o anumită regiune din Abhazia va avea un gust diferit de vinul obținut din struguri crescuți într-o altă regiune a republicii.

Vinurile abhaze: tehnologii moderne și tradiții milenare
Vinurile abhaze: tehnologii moderne și tradiții milenare

Caracteristici ale vinificării pe teritoriul Abhazia

Datorită faptului că în regiunea Abhazia predomină un climat cald și umed, principalele soiuri europene de struguri nu prind rădăcini bine - sunt adesea afectate de mucegai și dau o recoltă mică. Prin urmare, aici cresc tipuri speciale de struguri, din care se fac vinuri speciale, singurele din întreaga lume (Tsolikouri, Kacic și așa mai departe). Vița de vie crește în aceste zone atât pe versanții munților, cât și pe coasta Mării Negre. Cu toate acestea, unul dintre soiurile principale este Isabella - un strugure de tip hibrid originar din America. Isabella este o parte fundamentală a multor vinuri.

În ciuda faptului că vinificarea în Abhazia este o tradiție veche, această activitate are un caracter asemănător casei, adică un fel de hobby familial. Producția de vin la scară industrială a început abia după anii douăzeci ai secolului al XX-lea.

Imagine
Imagine

O caracteristică a vinurilor abhaze este că multe soiuri de struguri importate sunt amestecate cu soiuri locale. De aceea vinurile din Abhazia sunt unice în felul lor, de neegalat în întreaga lume.

În prezent, tehnologia producției de vin pe teritoriul Abhazia a fost modernizată cât mai mult posibil și are toate cele mai noi metode. Strugurii sunt recoltați între octombrie și decembrie. Cultura recoltată este stoarsă în jgheaburi speciale și îmbătrânită timp de câteva zile. După fermentare, lichidul este turnat în forma sa pură în butoaie sau amfore din ceramică pentru îmbătrânire ulterioară. Abhazia are tradiții naționale asociate cu vinul. De exemplu, în ajunul Anului Nou, conform calendarului vechi, se obișnuiește să se decupeze o amforă cu vin, să se așeze o masă bogată și să se măcelărească o capră.

Fiecare regiune a republicii are propriul său vin special. De exemplu, vinurile din regiunile Lykhny, Garp și Achandar sunt mai populare. Vinurile abhaze se vând în toată lumea și sunt foarte populare printre gurmanzi. Principala cramă abhaziană este Sukhumi. La sfârșitul anilor nouăzeci, toate echipamentele au fost reconstruite la această întreprindere. În acest moment, se produc aproximativ 2-3 milioane de sticle într-un an. Vinurile acestei fabrici sunt premiate în mod constant cu cele mai mari note la nivel internațional. Raportul excelent dintre calitate și prețul vinului de la crama Sukhumi le permite să fie în mod constant în cerere.

Imagine
Imagine

Vinurile roșii ale republicii solare

  • Buchet de Abhazia - vin de desert cu o tărie de 16% este făcut din struguri Isabella. Băutura are o culoare roșu închis și un buchet fructat-căpșuni. Acest vin este în armonie perfectă cu diferite deserturi dulci.
  • Wine Cahors New Athos este un vin de tip desert cu același conținut de alcool, realizat din struguri Cabernet și Sauvignon cu adaos de alte soiuri (aproximativ 20%). Vinul are un gust blând, cu un gust cremos lung. Acest vin este considerat un vin ecleziastic, prin urmare este adesea folosit în diferite rituri bisericești.
  • Vinul Lykhny este semi-dulce cu o tărie mică - 9-11%. Fabricat din struguri Isabella. Băutura are o aromă ușoară de fructe și căpșuni. Băutura merge bine cu mâncăruri din carne și fructe. A fost numit după orașul cu același nume.
  • Vinul Apsny este considerat semidulce cu o tărie de 9-11%. Este fabricat din struguri Saperavi, Cabernet și Merlot. Are o aromă de fructe de pădure. Băutura este servită cu mâncăruri din carne, ciocolată, fructe și deserturi.
  • Achandara este un vin spumant. Puterea sa este de aproximativ 11-13%. Fabricat din 80% Isabella. Are o aromă bogată de fructe. De obicei vinul este servit cu diferite tipuri de brânzeturi, păsări de curte, nuci, fructe și fructe uscate.
  • Vinul Amra este demisec, amestecat cu o tărie totală de 9-11%. Constă dintr-o varietate de struguri roșii. Are o aromă de fructe de pădure și se servește cu carne.
  • Eschera este un vin demisec cu o tărie de 9-11%. Fabricat din struguri Isabella și alte soiuri similare. Are o culoare rubinie și o aromă bogată de fructe de pădure. Acest vin poartă numele satului Eshera. O băutură este servită cu carne și carne de pasăre.
  • Vinul Rada este un vin uscat cu o tărie de 10-12%. Fabricat din Isabella și este un vin de nuntă. Are o culoare roșie aprinsă și aromă de fructe și fructe de pădure, cu un indiciu de fructe de padure și condimente. Se consumă de obicei cu carne la grătar.
  • Vin uscat Chegem. Puterea totală este de 10-12%. Fabricat din struguri Cabernet. Acest vin este considerat unul dintre cele mai tinere vinuri din Abhazia, producția sa a început în 2002. Are un gust tartru, dulce, cu o amărăciune ușoară. Se potrivește și cu preparatele din carne.
  • Ashta Lasha aparține vinurilor uscate cu o tărie de 13% și este considerat un vin de colecție. Este fabricat din struguri Saperavi și Ojalesh. Vinul este maturat cel puțin doi ani. Are o culoare rubinie strălucitoare și un gust complex, lemnos, cu nuanțe de fructe și fructe de padure. Vinul este servit cu mâncăruri din carne și tipuri vechi de brânză.
  • Vinul Atauad Gumista Ashta este clasificat ca un tip de vin uscat. Puterea sa este de 13%. Este fabricat din struguri Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. Băutura are un buchet foarte bogat, cu arome de pepene galben, piper și zmeură. Ideal cu vânat, brânzeturi și carne la grătar.
Imagine
Imagine

Tipuri albe de vinuri din Abhazia

  • Vinul Psou este un vin semi-dulce cu o tărie de aproximativ 9-11%. Este fabricat din struguri Tsolikouri sau Riesling și Aligote. Are o nuanță de grâu cu o aromă fructată și ramificată. Această băutură este servită cu diverse salate, aperitive reci și deserturi. Numele provine de la râul Psou, care separă Federația Rusă de Abhazia.
  • Anakopia este un vin demisec cu o tărie de 9-11%, care este fabricat din struguri Riesling și Rkatsiteli. Băutura are un efect ușor și răcoritor, cu un postgust de lungă durată. Numele său înseamnă inima antică a Republicii Anakopia. Băutura merge bine cu fructele de mare.
  • Dioscuria este un vin amestecat uscat cu o tărie de aproximativ 10-12 procente. Făcut din struguri albi. Are un buchet floral complex și bogat și aromă delicată de plante. Servit cu legume, carne de pasăre și carne albă.
Imagine
Imagine

Cultura consumului de vin în Abhazia

Pe teritoriul republicii, vinul este considerat mai mult decât o băutură alcoolică. Din cele mai vechi timpuri era considerată o băutură divină, un leac pentru multe afecțiuni. Este obișnuit să beți vin aici la prânz, dar tipurile de vinuri de colecție sunt deschise de sărbători.

Când se organizează o sărbătoare festivă în Abhazia (cu excepția celui de doliu), se alege de obicei un toastmaster, care este considerat unul dintre cei mai respectați oameni. În republică, secvența principalelor pâine prăjită este strict respectată. Fiecare sărbătoare trebuie să înceapă cu un toast ritual, în care locuitorii se îndreaptă către Atotputernicul pentru o binecuvântare. Unul dintre rolurile fundamentale în sărbătoarea republicii este considerat a fi toastul la masă cu un pahar de vin. Mai mult, ca semn al respectului pentru generația mai în vârstă, tinerii ar trebui să țină ochelarii mai jos decât părinții lor. Toate prăjiturile majore se fac în picioare. Toastmasterul, care conduce sărbătoarea, ține discursuri și ține în mâinile sale inima ceremonială și ficatul animalului sacrificat. Cultura băuturii printre abhazi este că trebuie să aveți abilități oratorice bune, precum și să puteți folosi vinul cu moderație, fără a vă îmbăta. Durata sărbătorii cu o sărbătoare este destul de lungă, de cele mai multe ori mergând adânc după miezul nopții. Oaspeții, care își iau rămas bun unul de la celălalt până la următorul motiv pentru a se pregăti, demonstrează un mers încrezător.

Abhazia este renumită pentru ospitalitatea și tradițiile sale seculare. Când gazda întâlnește oaspeții, ea aruncă o vraja magică, își înfășoară mâna în jurul capului, luând asupra sa toate necazurile și greutățile vizitatorilor. De obicei, oaspeților li se oferă tot ce este mai bun în fermă, carne delicioasă gătită pe cărbune cu ierburi și rodie, brânzeturi afumate, nuci în suc de struguri și o cană cu vin Isabella. Natura limpede ca cristalul, mâncarea sănătoasă și sănătoasă sunt secretele unei vieți lungi și sănătoase în Republica Abhazia.

Recomandat: