Charlotte tradițională este făcută cu pâine albă, cremă, mere și lichior. Dar, în timp, rețeta clasică a fost completată și modificată treptat, iar astăzi sunt cunoscute o mulțime de rețete Charlotte - de la cele mai simple și nepretențioase la complexe și sofisticate.
Charlotte de mere cu aluat de briose
Această rețetă folosește proporțiile clasice de aluat de briose. Plăcinta se dovedește a fi destul de grea, dar slabă. Este mai bine să-l gătești atunci când vrei prăjituri consistente cu mere.
Vei avea nevoie:
- aproximativ jumătate de kilogram de mere fără coajă;
- 100 g făină;
- 100 g unt;
- 2 oua;
- 120 g zahăr;
- un sfert de lingurita de praf de copt;
- sare.
Bateți bine untul înmuiat cu zahăr. Adăugați ouă pe rând. Se adauga faina cu praful de copt, sare, se framanta aluatul. Tăiați merele și combinați cu aluatul. Coaceți pe o foaie de copt timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la temperatura medie.
Charlotte de mere pe aluat de biscuiți
Acest biscuit este foarte dulce și pufos. Proporțiile produselor nu trebuie schimbate, deoarece compoziția testului va fi încălcată. Bateți ouăle la viteza maximă, astfel încât masa proteică să fie groasă. Trebuie să amestecați aluatul foarte atent, astfel încât să fie aerisit.
Vei avea nevoie:
- 4 ouă;
- 120 g zahăr glazură;
- 130 g făină;
- 300 g mere.
Puneți gălbenușurile cu 100 g zahăr. Bateți albii cu zahăr rezidual până la spumă albă densă. Se amestecă ușor amestecul de gălbenuș și proteine. Apoi amestecați ușor făina. Ungeți forma cu unt și praf cu pesmet, așezați fundul cu felii de mere și turnați aluatul deasupra. Coaceți jumătate de oră la 198 de grade.
Charlotte de mere pe aluat de biscuiți cu coniac
Secretul acestei charlotte se află în aroma delicată a coniacului, care poate fi înlocuită cu rom, coniac sau tinctură. Alcoolul va înmuia merele și prăjitura va deveni pufoasă. Dacă vă place ca merele să rămână ușoare, periați-le cu suc de lămâie.
Vei avea nevoie:
- un kilogram de mere;
- 3 ouă;
- 160 g făină;
- un pahar de zahar;
- o lingura de scortisoara;
- 3 linguri de alcool.
Înmuiați feliile de mere într-un amestec de coniac, suc de lămâie și scorțișoară. Bate ouăle cu zahăr și adaugă încet făină. Framanta aluatul. Pune merele în formă unsă, toarnă deasupra aluatul. Coaceți tortul la 180 de grade timp de aproximativ o oră.
Charlotte de mere pe aluat de chefir
Aceasta este o rețetă ușoară și de încredere. Aluatul iese ferm și are un gust ușor acru, care se potrivește bine cu aroma de mere. Merele sunt mai potrivite dulci.
Vei avea nevoie:
- jumătate de kilogram de mere;
- 250 g făină;
- 2 oua;
- 100 g ulei;
- 120 g zahăr;
- un pahar de iaurt sau chefir;
- o jumătate de linguriță de praf de copt sau sodă;
- sare.
Se pasează zahărul cu unt moale, se adaugă ouă una câte una, apoi sefirul, făina, praful de copt și sarea. Așezați merele zdrobite în aluat. Transferați aluatul într-o tigaie unsă și gătiți la 195 de grade timp de 45 de minute.
Charlotte's bunica
Acesta este cel mai bun desert de toamnă-iarnă, mâncat cald. Este dens, ușor umed, cu mult umplutură.
Vei avea nevoie:
- 1-1,5 kg de mere;
- 3 ouă;
- un pahar de zahar;
- 0,5 căni de făină;
- o jumătate de lingură de sifon;
- 1 lămâie.
Se toarnă merele feliate cu suc de lămâie. Bateți zahărul și ouăle, adăugați restul ingredientelor. Se amestecă aluatul cu mere. Coaceți la 198 de grade până când este crocant, apoi reduceți focul la 180 și așteptați încă un sfert de oră.
Charlotte cu bezea
Această rețetă veche are un gust interesant. Ingredientele pentru acesta pot fi găsite în orice frigider.
Vei avea nevoie:
- 5 ouă;
- 0,5 zahăr;
- 1, 5 pachete de vanilină;
- 1 lingură de praf de copt;
- 4-5 linguri de făină cu un tobogan;
- 3-4 mere.
Pentru bezea de care aveți nevoie:
- 2 veverițe;
- 4 linguri de zahăr.
Bateți bine albușurile și zahărul, apoi adăugați gălbenușurile pe rând. Continuând să bateți, adăugați făină, praf de copt și vanilină. Puneți o parte din aluat într-o matriță, apoi felii de jumătate din numărul total de mere, din nou aluatul și restul de mere deasupra. Se coace 20 de minute la 210 grade. Apoi faceți bezea batând albușurile și zahărul până la o spumă fermă. Scoateți plăcinta din cuptor, turnați peste bezea și introduceți-o în cuptor pentru încă 10-12 minute.
Charlotte de mere pe aluat de smântână
Aluatul crește cu ouă bine bătute. Uleiul este necesar doar pentru lubrifierea matriței, puteți lua ulei vegetal în loc de unt.
Vei avea nevoie:
- 600 g mere;
- 6 ouă;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- un pahar de smântână;
- jumătate de pahar de făină;
- scorțișoară;
- unt.
Puneți gălbenușurile albe cu zahăr. Adăugați 7 linguri de smântână. Radeți 3 mere, amestecați cu făină. Se combină cu masa de gălbenuș. Tăiați merele rămase în felii și presărați scorțișoară. Bateți ușor albușurile bătute în aluat.
Tsvetaevskaya charlotte
O plăcintă coaptă conform acestei rețete este cea mai apropiată de o rețetă franceză veche. Toate produsele pentru acest desert trebuie să fie cele mai proaspete. Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât charlotte va fi mai gustoasă.
Vei avea nevoie:
- 150 g unt;
- 1-1,5 căni de făină;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 1, 5 linguri de praf de copt (praf de copt).
Pentru a face o umplere aveți nevoie de:
- un pahar de smântână;
- un pahar de zahar;
- un ou;
- 1 lingură zahăr vanilat;
- 2 linguri de făină;
- 4-6 mere mari.
Se amestecă făina, smântâna și untul topit. Framanta aluatul. Distribuiți-l în formă, modelând părțile joase cu mâinile. Tăiați merele în farfurii subțiri și întindeți-le pe suprafața aluatului. Se amestecă smântâna, zahărul, vanilina și oul pentru a turna. Adăugați făină. Răspândiți amestecul rezultat peste merele din matriță. Ea coace aproximativ o oră.
Charlotte de mere din pâine albă
Acest tort a fost făcut în secolul al XIX-lea în Anglia. Secretul acestui desert constă în conținutul crescut de grăsimi din lapte, pâinea de ieri și ungerea abundentă a mucegaiului.
Vei avea nevoie:
- 500 g de mere;
- 1 pahar de lapte;
- 300 g pâine albă;
- 1 ou;
- ¾ pahar de zahăr;
- 3 linguri de unt;
- 1 lămâie.
Tăiați pulpa de pâine în felii de 1 cm lățime. Tăiați o porție de pâine în cuburi și uscați-o. Bateți oul, laptele și 2 linguri de zahăr. Scoateți coaja de la lămâie și scurgeți sucul. Tăiați merele în cuburi, stropiți cu suc de lămâie și presărați cu zahăr. Ungeți matrița cu ulei din abundență. Scufundați feliile de pâine în amestecul de lapte și ouă și așezați-le pe fundul matriței, astfel încât să nu existe goluri. Se topește o cantitate mică de unt și se toarnă peste cuburile de pâine, se amestecă cu mere și coajă. Se toarnă masa în matriță. Completați cu restul de felii de pâine îmbibată înmuiate în lapte. Coaceți la 200 de grade timp de 50 de minute, apoi lăsați tortul în cuptorul oprit timp de 10 minute.
Charlotte în suedeză
Acesta este un desert național suedez cu scorțișoară naturală, vanilie și zahăr din trestie. Datorită acestui fapt, Charlotte primește o aromă originală.
Vei avea nevoie:
- 4 mere;
- 1 pahar de faina;
- 1 lingură de zahăr brun închis;
- ½ lămâie (suc);
- ¾ pahare de nuci;
- 70 g unt;
- 60 g ulei vegetal;
- 130 g zahăr brun deschis;
- 1 ou, păstăi de vanilie sau esență de vanilie;
- o jumătate de lingură de praf de copt;
- un sfert de lingură de sare.
Împărțiți merele în fâșii, presărați cu suc de lămâie, presărați scorțișoară și zahăr negru. Așezați merele pe fundul cutiei unse. Porniți cuptorul în avans, temperatura din acesta ar trebui să fie de 190 de grade. Se prajesc nucile si se toaca grosier. Se amestecă untul topit cu ulei vegetal, se adaugă zahărul și oul, apoi vanilia și coaja. Cernem făina cu praful de copt și sare în amestecul de unt. Adăugați nucile și frământați aluatul, care se pune apoi deasupra merelor și fierbeți până se rumenesc. Este mai bine să mănânci cald.
