O băutură excelentă de vară care nu conține coloranți și conservanți inutili este cvasul. Cu toate acestea, pentru a fi complet sigur de calitatea sa, este mult mai ușor și mai ieftin să faceți cvasi singur.
Este necesar
-
- 3 litri de apă;
- o lingură de stafide;
- 300 de grame de pâine neagră;
- 200 de grame de zahăr;
- o linguriță de drojdie uscată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a pune cvasul, trebuie să pregătiți drojdia. Pentru pâinea ei este luată din făină de secară, „Borodinsky” este potrivit, tăiat în bucăți și uscat la cuptor. Cu cât pâinea este mai întunecată, cu atât nuanța de cvas va fi mai strălucitoare. Puteți usca biscuiții în condiții naturale, dar în acest caz culoarea băuturii nu va fi atât de saturată. Când pâinea se transformă în biscuiți maro, dar nu prea prăjiți, trebuie să așteptați până se răcește, după care puteți trece la etapa următoare.
Pasul 2
Pâinea este așezată în partea de jos a unui borcan de trei litri sau o tavă de smalț, o linguriță de drojdie uscată fără blat, 200 de grame de zahăr și o lingură de stafide se adaugă acolo. Puteți face fără ultima componentă, dar cu stafide, cvasul se dovedește a fi mai ciudat. Toate acestea sunt turnate cu apă fiartă caldă, după care vasele sunt puse deoparte.
Pasul 3
Cvasul de casă se infuzează la temperatura camerei. În căldura verii, uneori o zi este suficientă pentru pregătire. Cu cât temperatura este mai rece și cu cât volumul lichidului fermentat este mai mare, cu atât cvasul va dura mai mult timp acasă pentru a găti. Semnele că băutura este coaptă sunt similare cu cele observate în aluatul de drojdie: bule mici apar pe suprafața lichidului. Băutura are un gust ușor carbonatat, tartru și dulce. După aceea, trebuie filtrat și turnat în sticle, depozitat în frigider. Aluatul rămas de pâine poate fi transferat într-un borcan de sticlă și, de asemenea, refrigerat. Dacă îl folosiți în plus față de o nouă porție de pesmet când fermentați cvasul data viitoare, atunci drojdia poate fi omisă.
