Toată lumea a mers vreodată la o cafenea sau cafenea - pentru a lua o gustare, pentru a lua un prânz consistent - și în primul rând s-au uitat la meniu. În orice instituție, este o carte de vizită. Dar cum să compui corect un meniu, astfel încât vizitatorii să aibă o părere bună despre această întreprindere, să vină din nou și să-l recomande prietenilor lor?
Este necesar
- - hârtie;
- - un stilou;
- - un calculator.
Instrucțiuni
Pasul 1
Meniul este o listă cu diferite feluri de mâncare, gustări, articole culinare și băuturi oferite vizitatorilor pentru o zi. Se realizează ținând cont de minimul sortimentului. Este diferit pentru fiecare întreprindere.
Pasul 2
Există câteva reguli simple pe care trebuie să le urmați atunci când vă puneți împreună lista de mese. Scrieți clar numele felurilor de mâncare, excludeți abrevierile în nume. Ar trebui să fie imprimat clar pe hârtie bună. Trebuie să alegeți dimensiunea corectă a fontului, spațiile dintre litere și cuvinte. Ar trebui să existe informații clare - acesta este numele întreprinderii, data specifică, lista de feluri de mâncare, porția în grame și prețul pentru aceasta. Semnați directorul, cap. producție, economist la prețuri care sunt certificate prin sigiliul întreprinderii.
Pasul 3
Scrieți toate felurile de mâncare din meniu în secvența corespunzătoare ordinii mesei. Selectați specialități și mâncăruri à la carte în meniul general dintr-o secțiune specială. Luați numărul de feluri de mâncare și băuturi în conformitate cu sortimentul minim. Nu este permisă reducerea cantității. Este mai bine să includeți mai multe feluri de mâncare de sezon.
Pasul 4
Toate felurile de mâncare de pe listă trebuie să fie disponibile în orice moment când cantina este deschisă. La întocmirea meniului, asigurați-vă că este variat în tipurile de materii prime (pește, carne, legume), precum și în metoda de tratament termic (produse fierte, prăjite, fierte, coapte). Combinați corect garnitura cu carne, pește etc.
Pasul 5
Luați în considerare sezonalitatea consumului. În meniu, aranjați toate produsele de la mai puțin picant la mai picant. Respectați ordinea vaselor. Scrieți mai întâi mâncăruri fierte, aburite, apoi prăjite și fierte. Luați în considerare ordinea aperitivelor din meniu, în funcție de ordinea de servire.
Pasul 6
Primul care indică gustări reci - legume, pește, carne. Apoi scrieți gustări calde, feluri întâi (bulionuri, supe calde, piure, rece), feluri secundare (pește, carne, legume, ouă, produse lactate, făină). Luați în considerare ordinea de ortografie în funcție de tehnologia de gătit și de servire. Din preparatele din pește, indicați mai întâi fiert, apoi prăjiți și coapte. Din produsele din carne, pe primul loc produse din carne naturală și se termină cu produse din masa de cotletă. Apoi, scrieți feluri de mâncare dulci (budinci, jeleu, compoturi), băuturi calde (ceai, cafea), cofetărie de făină (chifle, prăjituri).
