Organizarea banchetelor este o afacere foarte responsabilă. Este necesar să se țină cont de gusturile oaspeților, de posibilitățile proprietarilor, de motivul organizării sărbătorii. Pentru a servi o masă abundentă, dar nu pentru a achiziționa produse inutile, este necesar să întocmiți din timp meniul pentru viitorul banchet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Evaluează compoziția invitaților. Conceptul viitorului tabel poate depinde de acest lucru. Oaspeții mai în vârstă vor prefera cu siguranță mâncărurile clasice și vor fi atenți la mâncărurile exotice. Tinerilor, pe de altă parte, le vor plăcea noutățile la modă. Dacă există copii printre cei invitați, rețineți că pur și simplu nu mănâncă multe feluri de mâncare. S-ar putea să merite să le configurați o masă separată.
Pasul 2
Când compuneți meniul, nu uitați că, în medie, 150 g gustări reci, nu mai mult de 100 g gustări fierbinți, 50 g bucăți de carne și pește, 250 g fierbinți (inclusiv garnitură), 150 g desert sunt suficiente pentru un oaspete. Calculați cantitatea de pâine - nu mai mult de 3 felii pentru fiecare persoană.
Pasul 3
Nu uitați de băuturi. Pentru un banchet, veți avea nevoie de sucuri de fructe sau băuturi din fructe, apă minerală (de preferință două tipuri - cu și fără gaz). Fiecare persoană nu are nevoie de mai mult de 500 ml de băuturi răcoritoare. În ceea ce privește alcoolul, bugetul pentru 300-500 ml de lichior tare pentru fiecare bărbat și aceeași cantitate de vin pentru fiecare femeie. Pentru sărbătoare, veți avea nevoie și de șampanie la rata de 1 sticlă pentru 4 persoane.
Pasul 4
Începeți să selectați feluri de mâncare pentru meniul dvs. de vacanță. Rețineți că majoritatea oamenilor îl aleg pe acesta din urmă atunci când aleg între pește și carne. Prin urmare, cel puțin unul dintre felurile principale ar trebui să fie carnea. Opțiunea mai scumpă este shashlik și fripturi, opțiunea mai bugetară sunt produsele din carne tocată în sos.
Pasul 5
Atunci când alegeți un soi de carne, optați pentru porc sau carne de vită. Rețineți că nu tuturor le place mielul. Dacă doriți să economisiți bani, mergeți după o pasăre. Un file de pui sau curcan interesant gătit arată destul de demn pe o masă de banchet.
Pasul 6
După ce ați decis felul principal, ridicați aperitivele. O parte obișnuită a mesei de banchet este mezelurile, carnea și peștele. Este mai bine să serviți salate nu în vaze, ci în plăcinte - cu ele masa arată mai elegantă. O parte obligatorie a banchetului sunt tartele cu caviar, volovani și plăcinte cu diverse umpluturi.
Pasul 7
Gustările fierbinți precum julienne sunt, de asemenea, impresionante. Se servesc între aperitive reci și felul principal.
Pasul 8
Nu uitați de pozițiile speciale de banchet - aspic în forme, pește întreg la cuptor (sturion, biban de știucă, știucă), precum și porci care alăptează. Astfel de feluri de mâncare servite într-un mod tradițional - cu garnituri bogate, decorate cu rozete de hârtie - decorează foarte mult masa festivă.
Pasul 9
Adăugați decorativitate și fructe. Se servesc întregi pe masa de banchet, după ce au fost spălate bine, frecate până la strălucire și așezate în vaze. Doar lămâile se servesc feliate.
Pasul 10
Ca desert, puteți folosi prăjituri și produse de patiserie porționate (tăiate înainte de servire). În lunile mai calde, puteți servi înghețată în boluri speciale. Nu uitați de ceai și cafea. Pentru banchete, acestea pot fi servite pe o masă de ceai separată.
