Brânza este un produs lactat preferat de mulți. Puteți încerca să-l gătiți acasă conform rețetelor populare dacă nu sunteți mulțumit de calitatea sau prețul brânzeturilor din magazin.
Brânză bielorusă
Lăsați lapte bun de țară într-un borcan de sticlă într-o bucătărie caldă pentru o zi pentru a face iaurt. Scufundați borcanul cu lapte cașat într-o găleată cu apă fierbinte și lăsați timp de 6-7 ore, adăugând apă fierbinte în găleată tot timpul pentru a menține apa fierbinte. Puneți sare și semințe de chimion într-un borcan cu lapte cașat, amestecați bine, puneți amestecul într-o pungă de in și atârnați deasupra unui lighean, astfel încât serul să fie din sticlă. Apoi legați bine punga și puneți-o sub presă pentru o zi.
Brânză lituaniană
Se toarnă 3 litri de lapte de țară într-o cratiță, se fierbe și se adaugă 1,5 kg de brânză de vaci. Când se formează zer, scoateți tigaia de pe foc, puneți conținutul într-o pungă de lenjerie și atârnați deasupra ligheanului. După ce zerul s-a scurs, frecați masa de caș printr-o sită și adăugați 3 ouă, 6 linguri de smântână, 150 g de unt încălzit, sare și chimen după gust. Se amestecă totul bine și se încălzește la foc mic, amestecând continuu, până se formează o masă omogenă. Se toarnă masa fierbinte într-o pungă înmuiată în zer și se pune sub presă până se răcește complet. Apoi puneți punga în zer timp de câteva minute și scoateți brânza finită.
Brânză estonă
Frecați 1 kg de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi printr-o sită. Se aduce la fierbere 2 litri de lapte și se toarnă în caș. Se amestecă, se pune foc și se încălzește până când zerul începe să se separe. Scurgeți amestecul într-o strecurătoare până se scurge zerul. Transferați masa de caș rezultată într-o cratiță cu unt topit (5-6 linguri) și încălziți, amestecând continuu, până se formează o masă omogenă. Bateți 2-3 ouă cu sare și semințe de chimion și turnați în masa de caș. Se încălzește din nou la foc mic timp de 3-5 minute, amestecând continuu. Puneți masa într-o pungă de in și puneți-o sub presă până când se scurge tot zerul. Ungeți brânza finită cu unt, sare și încălziți într-un cuptor cald.
