Este necesar
- - varză albă - 450-500 gr;
- - cartofi - 2 tuberculi mijlocii;
- - morcovi - 1 buc;
- - făină de grâu - 4-5 linguri. l. cu un mic tobogan;
- - ulei vegetal;
- - Sarat la gust;
- - roșii tocate sau sos de roșii - 0,5 căni;
- - usturoi - 2 catei;
- - frunza de dafin - 1 frunză;
- - garoafa - 3 muguri;
- - muștar (semințe) - 1/3 linguriță;
- - boia, ardei iute macinat, piper negru, ghimbir macinat - cate 0,5 lingurite fiecare;
- - făină de porumb pentru coajarea cotletelor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățăm varza de pe foaia de sus, o tocăm nu foarte fin (așa cum se dovedește). Poate fi tăiat cuburi chiar dacă tocatul este dificil. Așezați varza în vasul blenderului, apăsați ușor (compact).
Pasul 2
Măcinați varza, astfel încât să rămână bucățile. În niciun caz nu o aducem la omogenitate - chiftelele de varză cu sos de chutney de roșii nu vor funcționa dintr-o astfel de masă.
Pasul 3
Curățați cartofii, frecați pe o răzătoare fină.
Pasul 4
De asemenea, frecăm morcovii pe o răzătoare fină.
Pasul 5
Se amestecă legumele, se adaugă sare și se lasă 10 minute, astfel încât legumele să dea suc. Apoi stoarceți excesul de suc ușor (nu până la uscare). Adăugați 4 linguri. linguri de făină cernute în prealabil.
Pasul 6
Se amestecă legumele cu făina. Veți obține o masă vâscoasă, care trebuie lăsată încă 5-7 minute, astfel încât sucul de legume să umezește toată făina. Dacă, dimpotrivă, masa sa dovedit a fi lipicioasă, adăugați încă o lingură de făină.
Pasul 7
Se toarnă făină de porumb sau granulele de porumb măcinate fin într-un castron. Formați 1 lingură. l. legume tocate și faceți o cotletă rotundă plată cu mâinile umede. Pâine pe toate părțile în făină de porumb și așezați-o pe o scândură.
Pasul 8
Când toate chiftelele de varză sunt terminate, încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie, puneți chiftelele. Mai întâi prăjiți o parte până când apare maro auriu deschis (5-7 minute sub capac).
Pasul 9
Întoarceți tortele, nu mai acoperiți cu un capac și prăjiți pe cealaltă parte. Făina de porumb (grâu) nu absoarbe uleiul la fel de mult ca biscuiții sau făina de grâu, dar ar trebui să fie suficient din acesta pentru a găti uniform tortele. Puneți cotletele terminate pe o farfurie preîncălzită.
Pasul 10
Pentru sosul de chutney de roșii, pregătiți toate condimentele în avans, deoarece trebuie să acționezi repede și nu va fi timp să cauți ceva și să-l scoți din borcane. Luăm ghimbir măcinat, piper negru, chili măcinat și boia. Adăugați cuișoare, semințe de muștar și frunze de dafin (este mai bine să puneți aceste condimente pe o farfurie separată).
Apropo, puteți servi și ketchup-chutney de roșii cu cotlete de varză.
Pasul 11
Încălzim 2 linguri. l. ulei vegetal. Punem semințe de muștar, lavrushka și cuișoare. Acoperiți imediat cu un capac (semințele de muștar vor începe să sară în ulei) și prăjiți timp de 30 de secunde. Adăugăm toate condimentele. Ne încălzim încă 30 de secunde. Se toarnă sosul de roșii (sau roșiile răsucite) amestecat cu usturoiul ras. Sare după gust, puteți adăuga un vârf de zahăr. Fierbeți timp de 5-7 minute până când sosul se îngroașă. Primim lavrushka. Transferați sosul pe barca cu sos.
Pasul 12
Serviți chiftele calde sau calde de varză cu chutney de roșii. Sosul este cel mai bine servit separat. Dacă vasul nu este pregătit pentru post, atunci este recomandabil să completați cotletele cu smântână - nu toată lumea iubește gustul bogat sau picant al sosului de roșii, iar smântâna va înmuia acțiunea.
