Deși ficatul de cod nu este considerat o delicatesă datorită prețului său scăzut, are caracteristici importante ale acestuia. Are un gust caracteristic pronunțat și o delicatețe rafinată a texturii. Ambele calități sunt excelente atât în gustările simple, cât și în cele mai complexe. Alegeți rețeta de ficat de cod.
Salată de mimoză cu ficat de cod
Ingrediente:
- 100 g ficat de cod;
- 3 cartofi;
- 1 ceapă;
- 4 oua de pui;
- 100 g brânză tare;
- 20 g de mărar;
- 70 g maioneză.
Se fierb cartofii în coajă, se răcește, se curăță și se rade. Se fierb ouăle fierte pe un arzător din apropiere, se curăță și se toacă alburile și gălbenușurile separat în același mod. Peste ficatul de cod cu o furculiță. Tocam ceapa si acoperim cu apa clocotita timp de 10 minute. Asamblați salata pe un vas plat, așezând mâncarea în următoarea ordine: cartofi, brânză rasă, ficat, ceapă + maioneză, proteine + maioneză, gălbenușuri și mărar.
Snacks-uri cu ficat de cod
Ingrediente:
- 1 foaie de lavash armean;
- 150 g ficat de cod;
- 5-6 frunze de spanac proaspăt;
- 20 g ceapă verde;
- ulei vegetal.
Spălați spanacul și uscați-l pe un prosop de hârtie. Tocam marunt frunzele verzi si le sotam in ulei vegetal timp de 5-7 minute, amestecand continuu. Scurgeți untul din borcanul cu ficat și întindeți-l peste frunza de pita. Se acoperă cu spanac, apoi cu ficat de cod și inele de ceapă verde. Rulați totul într-o rolă strânsă, înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Tăiați-l în rulouri groase de 3-4 cm.
Bruschetta crocantă cu ficat de cod
Ingrediente:
- 200 g ficat de cod;
- 6 felii de pâine albă;
- jumătate de avocado;
- un sfert de lamaie;
- 1 cățel de usturoi;
- 20 g arpagic;
- 1 linguriță capere;
- 30 g de nuci de pin;
- un vârf de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei de masline.
Se prăjește pâinea în ulei de măsline și se freacă cu usturoi. Tăiați carnea de avocado în cuburi mici și stropiți cu suc de lămâie. Așezați pe bruschetta ficatul de cod în bucăți sau pate, felii de fructe exotice, arpagic și capere tocate, piper ușor și sare. Presară nuci de pin pe sandvișuri și servește imediat.
Ouă umplute cu ficat de cod
Ingrediente:
- 6 ouă fierte de pui;
- 150-200 g ficat de cod;
- jumătate de lămâie;
- 1 cățel de usturoi;
- 50 g șalote;
- 50 g fiecare de iaurt grecesc și maioneză;
- 1/2 linguriță muştar.
Tăiați cu grijă ouăle pe lungime în jumătăți egale. Scoateți gălbenușurile și puneți-le într-un castron adânc. Se amestecă ficatul de cod împreună cu puțin ulei și se macină totul cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați suc de lămâie, usturoi presat și șalotă tocată. Condimentați pasta rezultată cu iaurt, maioneză și muștar. Umpleți bărcile cu ouă și dați-le la frigider.
