Măcrișul este un vindecător delicios pe masa noastră. Este utilizat în mod activ în rețetele de medicină tradițională, precum și pentru prepararea supelor de gură, supă de varză, salate și plăcinte. Prin includerea vaselor de măcriș în meniu, puteți evita deficiența de vitamine și bolile gingivale, precum și creșterea hemoglobinei și îmbunătățirea funcției hepatice și intestinale.
Este necesar
-
- Pentru supa de măcriș de primăvară:
- 500 g măcriș;
- pene de usturoi tânăr;
- 2-3 st. linguri de ulei vegetal;
- 1-2 linguri. linguri de făină;
- 3-4 bucăți de cartofi;
- verdeaţă;
- sare.
- Pentru supa de varză de vară:
- 500 g de carne;
- 500 g spanac (urzica);
- 200 g măcriș;
- radacina de patrunjel;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- 2 linguri. linguri de ulei;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- sare;
- smântână;
- 1 ou.
- Pentru pansamentul de măcriș (pregătire pentru iarnă):
- 800 g măcriș;
- 100 g săgeți de usturoi;
- 50 g patrunjel;
- 1 pahar de apă;
- 5 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de măcriș de primăvară
Treceți, spălați, tocați mărunt pene de măcriș și usturoi tânăr. Se amestecă, se pune într-o cratiță cu ulei vegetal încălzit și se fierbe sub un capac închis. Adăugați făină, amestecați bine și acoperiți cu grijă cu apă sărată clocotită. Supa trebuie să aibă o consistență moderată. Curățați, spălați și tăiați felii de cartofi. Puneți-l în supă și continuați să gătiți până se înmoaie. Presărați pătrunjel spălat și tocat mărunt înainte de servire.
Pasul 2
Supă de varză de vară
Gatiti bulionul. Sortează spanacul sau urzica, clătește bine și fierbe în apă clocotită până se înmoaie. Aruncați o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și frecați printr-o sită. Sortați măcrișul și clătiți, tăiați frunzele mari. Curățați rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici și prăjiți ușor în ulei. Presărați făină pe legume chiar la sfârșitul prăjirii și amestecați bine. Apoi puneți spanacul ras, rădăcinile prăjite într-o cratiță, diluați cu bulion de carne fierbinte, adăugați frunza de dafin, piper și fierbeți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Așezați frunzele de măcriș și sarea într-o cratiță cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului. Supa de varză de vară este recomandată a fi servită cu smântână și ou fiert tare.
Pasul 3
Pansament pentru iarnă
Treceți printre frunzele de măcriș și îndepărtați-le pe cele deteriorate. Apoi spălați foarte bine sub apă curgătoare. Asigurați-vă că nu mai rămâne nisip. Spălați lăstarii tineri de usturoi și tăiați-i mărunt împreună cu măcrișul. Puneți totul într-o oală de smalț, turnați apă și adăugați sare. Se pune o cratiță la foc mic și se fierbe. Fierbeți ierburile timp de cinci minute și turnați imediat pansamentul în borcane curate, pre-sterilizate. Acoperiți și înfășurați. Apoi întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet. Păstrați pansamentul de măcriș într-un loc răcoros. Se folosește pentru supe verzi și supă de varză.
