Borșul este un prim fel de mâncare popular în multe țări din Europa de Est. O componentă obligatorie a borșului este sfecla, care îi conferă un gust, culoare și aromă deosebite. Dacă gătești borșul în bulion de ciuperci cu prune uscate, obții un fel de mâncare sănătos și hrănitor, potrivit pentru o masă slabă.
Este necesar
-
- 50 g ciuperci uscate;
- 2-3 litri de apă;
- 2 capete de ceapă;
- 1 morcov;
- 1 sfeclă;
- 200 g varză proaspătă;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 lingură. l. pasta de rosii (sau rosii proaspete);
- ulei vegetal;
- zahăr (după gust);
- 6% otet;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- cuișoare;
- patrunjel si marar;
- smântână;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine ciupercile uscate în apă fiartă caldă și puneți-le într-o cratiță. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și adăugați-o la ciuperci. Se toarnă apă rece, se pune foc moderat și se fierbe bulionul de ciuperci timp de 2 - 2, 5 ore.
Pasul 2
Pentru a scurta timpul de fierbere a ciupercilor, acestea trebuie pre-clătite și înmuiate timp de 3-4 ore în apă rece. Apoi puneți ciupercile în aceeași apă la foc mediu și fierbeți 30-40 de minute. Nu trebuie să săriți bulionul.
Pasul 3
Când ciupercile sunt gata, clătește-le cu apă fiartă rece și strecoară bulionul. Puneți-l pe foc și aduceți-l din nou la fierbere.
Pasul 4
Tocam ciupercile fierte marunt sau taiate fasii. Se curăță legumele, se sfărâmă sfecla și morcovii, se toacă mărunt rădăcina de ceapă și patrunjel.
Pasul 5
Așezați legumele și rădăcinile pregătite într-o oală de supă, adăugați pastă de roșii sau felii de roșii proaspete, zahăr, oțet, ulei vegetal. Se toarnă puțin bulion de ciuperci și, acoperit cu un capac, se pune un foc liniștit pentru a fierbe. Pentru a preveni arderea legumelor, nu uitați să le amestecați din când în când.
Pasul 6
După 20 de minute, adăugați varză tocată la legumele tocate, amestecați și continuați să fierbeți încă 20 de minute.
Pasul 7
Clătiți prunele, îndepărtați semințele, tăiați-le în bucăți și adăugați-le la legume. Se toarnă bulion de ciuperci, se adaugă ciuperci, ardei, cuișoare, foi de dafin, sare. Se toarnă oțet (după gust) și se gătește borșul timp de 25 de minute (până se fierbe).
Pasul 8
Puteți adăuga cartofi la borșul de ciuperci cu prune uscate în timpul gătitului. Acesta trebuie curățat, spălat și pus în tigaie ca întreg (sau în felii) împreună cu varza.
Pasul 9
Se servește borșul cu ciuperci și prune uscate pe masă, se presară cu ierburi tocate și se condimentează cu smântână. Separat, puteți servi terci cu hrișcă sfărâmicioasă.
