Cum Se Infuzează Corect Coniac

Cuprins:

Cum Se Infuzează Corect Coniac
Cum Se Infuzează Corect Coniac

Video: Cum Se Infuzează Corect Coniac

Video: Cum Se Infuzează Corect Coniac
Video: Divinul produs în Moldova- ce, cum și de ce? 2024, Martie
Anonim

Cognacul este una dintre cele mai „nobile” băuturi alcoolice tari. Este obișnuit să-l beți nu dintr-o singură înghițitură, ci cu înghițituri mici, pentru a simți toate nuanțele gustului. Există multe subtilități în tehnologia de producție a coniacului.

Cum se infuzează corect coniac
Cum se infuzează corect coniac

Mulți oameni din spațiul post-sovietic percep încă coniacul ca o încrucișare între vodcă și tinctură de plante. Cu toate acestea, există și adevărați cunoscători ai acestei băuturi nobile. Nu e de mirare că spun că capacitatea de a se bucura de gustul său crește proporțional cu vârsta. Și există din ce în ce mai multe tipuri de coniacuri pe rafturile din magazine.

Este adevărat, de fapt, o parte semnificativă a produselor care sunt vândute astăzi în magazine sub denumirea de „coniac”, de fapt, este coniac. Faptul este că, în întreaga lume, coniacul este o băutură alcoolică făcută din struguri cultivate exclusiv într-una din cele șase regiuni din provincia franceză Cognac, situată în jurul orașului cu același nume.

În Franța, există o legislație strictă care reglementează procesul de producție a coniacului, de la soiul de struguri și limitele regiunii de cultivare a acestuia până la îmbutelierea băuturii nobile.

Deci, ce este coniacul real?

Pentru producerea coniacului, este permis să se utilizeze doar opt soiuri de struguri albi, dintre care principalul este Uni Blanc. După recoltare, strugurii sunt stoarse și sucul rezultat este fermentat. În medie, procesul durează patru săptămâni. Apoi, există un proces de dublă distilare conform metodei "Charentes". Distilatul rezultat - „apa vieții” - este turnat în butoaie de stejar Limousin și păstrat în beci timp de doi ani. Acolo, într-un microclimat special, la o temperatură constantă de 150 de grade Celsius și umiditate de până la 950C, spiritele de coniac interacționează cu lemnul, îmbogățindu-le gustul și aroma. De-a lungul anilor, o parte din alcool se evaporă prin pori în butoaie de lemn. Această pierdere este menționată romantic ca „partea îngerilor”.

Etapa finală a producției de coniac este amestecul - acesta este procesul de amestecare a spiritelor de coniac, diferite ca vârstă, recoltă, regiune, soi de struguri etc., pentru a obține un amestec (gust și aromă) caracteristic unei anumite mărci de coniac.

Dacă pe eticheta unei sticle de coniac există un marcaj „îmbătrânire timp de 5 ani”, înseamnă că exact cinci ani este vârsta minimă a acestui coniac. În acest caz, amestecul, de regulă, conține alcooli mai vechi. În plus, multe case de coniac cresc vârsta spiritelor de coniac din coniacele lor pentru a-și spori statutul. De exemplu, V. S. - împlinește trei ani, V. S. O. P. - cinci sau șase ani și X. O. - opt sau zece ani.

Este posibil să faci coniac acasă?

Luând în considerare toate cele de mai sus, devine evident că este imposibil să faci coniac acasă. Coniacul este un produs al distilării alcoolilor din struguri, perfuzat într-un mod special, iar condițiile pentru aceasta nu pot fi furnizate în afara producției industriale.

Pe Internet puteți găsi rețete pentru „coniac de casă”, dar toate se rezumă, de regulă, la revopsirea vodcii sau a lunii cu ceai și aromarea lor cu vanilie sau scorțișoară. Aceste amestecuri nu sunt de obicei infuzate. Astfel de produse, desigur, au dreptul de a exista, dar nu numai că nu au nimic de-a face cu coniacul propriu-zis, dar nu seamănă nici cu gustul, nici cu mirosul.

Recomandat: