Orezul cu cereale rotunde este deosebit de popular în bucătăria Orientului Îndepărtat. Se folosește la prepararea sushiului, precum și la o garnitură pentru o varietate de feluri de mâncare. Dar pentru ca orezul să fie gătit în cel mai bun mod, este necesar să urmați tehnologia gătitului său.
Este necesar
- Pentru orez sushi:
- - 1 lingură. orez;
- - 3 linguri. otet de orez;
- - 1 lingură. Sahara;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru risotto:
- - 2 linguri. orez (orezul rotund arborio este cel mai bun);
- - 3 linguri. bulion de legume;
- - 60 g unt;
- - 100 g parmezan ras;
- - 1 lingură. vin alb sec;
- - 300 g file de pui;
- - 2/3 st. smantana;
- - rozmarin uscat și oregano;
- - 1 ceapă;
- - ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru sushi, orezul ar trebui să fie lipicios, păstrându-și forma. Prin urmare, pregătirea corectă a acestuia este deosebit de importantă. Se toarnă orezul într-o cratiță și se clătește în 4-5 ape. După aceea, umpleți-l cu apă rece, astfel încât să fie încă 2 degete orez. Nu adăugați sare în apă. Puneți oala la foc mare, apoi, când fierbe apa, reduceți-o la mediu și fierbeți orezul timp de 20 de minute fără a amesteca. În acest timp, apa ar trebui să se evapore. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă în oală. Scoateți orezul gătit din aragaz și condimentați cu un amestec de oțet, zahăr și sare. Folosiți orezul încă cald pentru a face sushi și chifle. Orezul preparat conform acestei rețete poate fi servit simplu însoțit de bucăți de pește, fructe de mare sau omletă japoneză.
Pasul 2
Pentru risotto, clătiți orezul cu apă curentă. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea timp de 4-5 minute. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă orezul într-o cratiță și se adaugă ceapa, se amestecă. Condimentează bulionul cu sare. Se fierbe orezul timp de 10 minute și apoi se toarnă vinul în cratiță. Ca urmare, orezul ar trebui să devină moale. Condimentați cerealele finite cu unt și adăugați parmezan. Gatiti puiul separat. Tăiați fileul în cuburi mici și prăjiți-l într-o tigaie în ulei de măsline timp de 4-5 minute până la jumătate gătit. După aceea, sareți carnea, adăugați ierburi parfumate și turnați crema în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Serviți risotto cu pui și sos. Presărați parmezanul rămas deasupra fiecărei porții.
