Ouăle sunt, fără îndoială, un produs sănătos, dar unii oameni au o întrebare naturală, care ouă sunt mai bine de consumat, crude sau fierte? Unii susțin că ouăle fierte sunt mai sigure de utilizat și nutrienții sunt absorbiți mai bine din ele, în timp ce adversarii lor, dimpotrivă, spun că ouăle crude sunt mai sănătoase pentru sănătate. Care are dreptate?
La întrebarea care ouă sunt mai sănătoase, crude sau fierte, opiniile diferă foarte mult. Gălbenușul de ou este mult mai sănătos fără tratament termic. Pentru a crește absorbția acizilor solubili în grăsimi din acesta, gălbenușul trebuie consumat cu orice ulei vegetal. Pentru a evita contaminarea cu salmonella, este indicat să stropiți gălbenușul cu oțet de 9% sau să adăugați câteva cristale de acid citric. În ceea ce privește proteinele, în timpul tratamentului termic, sunt distruși mulți aminoacizi utili, de exemplu, metionină, cistină și cisteină. Pentru a digera ouăle fierte, organismul trebuie să cheltuiască destul de multă energie și calorii, ceea ce înseamnă că ouăle fierte pot fi clasificate ca alimente cu calorii negative, ceea ce este important pentru cei care aderă la principiile unei alimentații sănătoase.
Dar, în unele situații, utilizarea ouălor de pui crude este considerată complet justificată. Ouăle crude sunt consumate pe stomacul gol pentru boli de stomac, ulcer și gastrită, precum și aciditate ridicată. Un ou crud învelește pereții stomacului și ameliorează starea pacientului. Proteinele brute ajută să facă față bine otrăvirii, acest lucru se datorează faptului că proteinele brute se leagă și elimină diferite otrăvuri din corp. Înainte de a începe să mâncați ouă crude, trebuie să vă asigurați că produsul este proaspăt și, de asemenea, clătiți bine coaja. Utilizarea excesivă a ouălor crude poate duce la crampe în vezica biliară, deoarece gălbenușul crud provoacă o creștere a producției de bilă.
Ouăle sunt un produs destul de alergenic, iar consumul lor crud poate provoca o reacție alergică, care se exprimă prin apariția erupțiilor cutanate, înroșirea pielii și erupții cutanate.
Se crede că cel mai bine este să mâncați ouă fierte moi, care se fierb timp de cel mult 30 de secunde. Substanțele utile dintr-un astfel de produs sunt absorbite mai bine și un tratament termic minim ajută la distrugerea microbilor. Pentru a vă proteja de salmoneloză, ouăle trebuie achiziționate numai de la vânzători de încredere, va fi util să solicitați un certificat sau un certificat care să confirme că ouăle au fost verificate de către serviciul veterinar de pe piață sau magazin și nu uitați că produsul trebuie fii proaspăt.
