Omul folosește morcovi la gătit de foarte mult timp. Nu este capricioasă în depozitare. Nici nu trebuie să fie cumva pregătit pentru consum. Această popularitate se datorează conținutului ridicat de vitamina A din ea, care ajută la menținerea unei viziuni excelente.
Referință istorică
Morcovii au devenit populari în Rusia încă din Evul Mediu. A fost folosit nu numai în scopuri gastronomice, ci și în scopuri decorative. De exemplu, doamnelor mai în vârstă le plăcea să introducă morcovi în păr împreună cu vârfurile. Creșterea consumului de morcovi în Rusia a început în anii optzeci ai secolului trecut. Atunci erau patru kilograme pe an de persoană. În secolul al XXI-lea, știința a avansat semnificativ și multe fapte interesante despre această cultură de rădăcină au devenit cunoscute. În acest sens, consumul a crescut la șapte kilograme pe an de persoană.
Dovezi științifice și observații medicale
Leguma a fost faimoasă în special pentru descoperirea beta-carotenului în compoziția sa, care este scindată de o enzimă în două molecule de vitamina A. Această vitamină este implicată activ în activitatea analizatorilor vizuali. Se pare că părinții noștri au prezentat o astfel de întorsătură în dezvoltarea științei și ne-au obligat să mâncăm mai mulți morcovi, convingând că acest lucru ne va ajuta să vedem mai bine. Cunoscutul termen „Orbire nocturnă” a apărut dintr-un motiv. Există o patologie cu același nume, care constă în lipsa vitaminei A. Ca urmare, o persoană vede slab noaptea.
Păsările de curte suferă de această afecțiune. Morcovii nu sunt incluși în dieta ei, iar în furajele compuse există puțină vitamină A. În mod catastrofal, dacă luăm vulturul ca exemplu, atunci situația este complet diferită. Este o pasăre de pradă și dieta sa este de 90% carne. De asemenea, ea nu disprețuiește produsele secundare, cărora le aparține ficatul și este o sursă unică a acestei vitamine. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, legende circulau despre viziunea unui vultur.
Știind despre proprietățile benefice ale morcovilor, părinții încearcă din răsputeri să-și hrănească copiii cu el și apoi sunt îngroziți când își observă palmele galbene. Motivul pentru aceasta este vitamina A solubilă în grăsimi (retinol), care, atunci când este în exces în organism, se acumulează în țesutul adipos. Palmele sunt locul din corpul uman unde țesutul adipos este situat aproape de piele. Acolo, pigmentul, pe lângă grăsime, pătește și pielea din jur. Dacă acest fapt provoacă o îngrijorare mare părinților, este suficient să nu-i dai copilului vitamina A timp de câteva zile, iar apoi palmele vor reveni la culoarea lor obișnuită. Dacă hipervitaminoza retinolului la copii nu produce consecințe, atunci pentru adulți se poate transforma în mari probleme. Pentru bărbați, consumul zilnic de cantități mari de morcovi amenință chelie. Dacă o femeie însărcinată este dependentă de morcovi, acest lucru poate duce la un avort spontan.
Cum se alege și se stochează
Este mai bine să cumpărați morcovi mari. Cu cât recolta de rădăcini este mai mare, cu atât conține mai mulți nutrienți. Cu cât culoarea este mai bogată (până la portocaliu închis), cu atât mai multă vitamina A. Legumele trebuie spălate și uscate înainte de depozitare. Păstrați-le într-o pungă de plastic într-un loc răcoros și întunecat. Nu este indicat să ai mere în apropiere. Acestea sintetizează uleiuri esențiale care afectează gustul morcovilor.
Este mai bine să consumați leguma rădăcină proaspătă. Modul în care faceți acest lucru depinde de imaginația voastră: îl puteți roade, folosi în salate, face suc etc. Merită luat în considerare faptul că valoarea sucului de morcovi este minimă. Faptul este că îi lipsește fibra grosieră, care este atât de apreciată. Valoarea morcovilor fierți este semnificativ redusă. Vitamina A este practic absentă aici. Morcovii sunt mai dulci și pot contribui la creșterea în greutate. Așadar, singura opțiune pentru a obține maximum de nutrienți din cultura rădăcinii este să o consumați proaspătă.
