Este greu de imaginat o dietă de casă fără cartofi, această „a doua pâine”. Cu toate acestea, nu toată lumea are ocazia să cultive legume pe parcela proprie. Trebuie să cumperi un produs de pe piață sau dintr-un magazin. Din păcate, calitatea unui produs nu poate fi întotdeauna controlată. Nutriționiștii recomandă înmuierea cartofilor înainte de gătit. Apa va elimina nu numai excesul de amidon, ci și nitrații și alte substanțe nocive.
Este necesar
- - cartofi;
- - apa;
- - cuțit;
- - cârpă sau perie;
- - tigaie;
- - sare;
- - acid ascorbic.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați să vă înmuiați întotdeauna cartofii, chiar dacă nu sunteți alergic la amidon. Legumele necesită în mod necesar eliminarea substanțelor nocive dacă sunt achiziționate de la un vânzător puțin cunoscut.
Pasul 2
Rețineți că fructele mici au adesea o acumulare ridicată de nitrați, în timp ce cele care sunt prea mari pot fi rezultatul alimentării excesive a azotului. În plus, pete verzi, ruginite sau gri-violet ar trebui să vă alerteze - toate acestea sunt rezultatele diferitelor boli ale tuberculilor.
Pasul 3
Selectați cartofii de dimensiuni medii și frecați-le bine cu o cârpă sau o perie. Potrivit crescătorilor de plante, cea mai mare concentrație de nitrați se găsește în coajă, deci coajați cartofii adânc.
Pasul 4
Sortați legumele cu pete suspecte: aruncați cele verzi și îndepărtați alte zone cu probleme. În același timp, apucați pulpa intactă a tuberculului în jurul „durerii” cu un cuțit.
Pasul 5
Clătiți cartofii curățați și acoperiți-o cu multă apă curată, fiartă. Dacă rețeta permite, tăiați legumele în cuburi - atunci substanțele nocive vor fi spălate mai eficient. Potrivit experților, atunci când tuberculii întregi sunt înmuiați, nivelul nitraților scade de 2-4, de 4 ori mai puțin.
Pasul 6
Lăsați cartofii timp de 1-2 ore, apoi scurgeți prima apă și înlocuiți-l cu apă proaspătă. Repetați procedura după aceeași perioadă de timp. Adăugați o cantitate mică de clorură de sodiu și acid ascorbic în a treia apă. Acum legumele ar trebui să stea în apă o zi întreagă. În acest timp, nitrații și alte elemente nocive vor trece complet în soluția salină-acidă.
Pasul 7
Se toarnă apă proaspătă peste cartofi înainte de preparare, apoi se fierbe. Scurgeți spuma albă care apare, clătiți legumele și schimbați din nou lichidul. În cele din urmă, tuberculii sunt gata pentru gătit.
