Oțetul natural are un gust blând și păstrează toți nutrienții și vitaminele produsului original. Materia primă pentru oțet poate fi boabele, fructele, vinul, orezul. Acest oțet îmbunătățește gustul salatelor, al vinetelor, al sosurilor. Mai mult, este utilizat în scopuri medicinale.
Este necesar
-
- Pentru oțetul de mere:
- 1 kg de mere zdrobite;
- 150 g zahăr;
- 1,5 litri de apă.
- Pentru oțet de vin:
- 1 litru de vin de struguri uscat;
- 3 litri de apă;
- 260 g zahăr;
- 4 g de sediment de vin.
- Pentru oțet de orez:
- 300 g orez;
- 1, 2 litri de apă;
- 900 g zahăr;
- 1/3 lingură drojdie uscata.
Instrucțiuni
Pasul 1
Oțet de mere Alegeți mere pentru oțet; se pot folosi fructe deteriorate sau prea coapte. Spălați-le, tăiați zonele deteriorate, îndepărtați tulpinile, măcinați-le într-un blender împreună cu cutiile de semințe. Puneți masa într-o tavă de email, acoperiți-o cu apă caldă, adăugați zahăr (puteți adăuga și o crustă de pâine neagră, o mână de stafide), acoperiți tigaia cu tifon în mai multe straturi, puneți-o într-un loc cald și stați două săptămâni.
Pasul 2
Se strecoară conținutul oalei, sticlei și capacului. Lăsați sticlele într-un loc întunecat timp de două luni, apoi filtrați lichidul, sticlă din nou, închideți bine, depozitați într-un loc răcoros.
Pasul 3
Oțet de vin Încălziți apa, turnați apă caldă și vin într-o sticlă mare sau într-un alt recipient de sticlă, adăugați zahăr, turnați sedimentul de vin (un sediment de vin albicios din fundul unei sticle stagnant într-un magazin). Acoperiți vasele cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de două luni. Se strecoară oțetul prin mai multe straturi de pânză de brânză, se toarnă în sticle mici și se sigilează (se acoperă cu rășină, parafină sau ceară de etanșare joncțiunea plută cu sticla), se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.
Pasul 4
Oțet de orez Luați un vas de sticlă sau ceramică, clătiți orezul sub apă curentă, umpleți-l cu apă pentru a acoperi orezul, acoperiți și lăsați timp de patru ore într-un loc cald. Transferați vasele într-un loc răcoros și lăsați-le 24 de ore. Se strecoară infuzia prin mai multe straturi de pânză de brânză, se adaugă zahăr și se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă complet.
Pasul 5
Înmuiați amestecul pe baia de aburi timp de 20 de minute, dați-l la frigider, adăugați drojdie, lăsați amestecul să fermenteze într-un loc cald timp de o săptămână. Se toarnă amestecul într-un vas curat (borcan), se acoperă cu tifon și se leagă, se pune într-un loc întunecat, se păstrează la temperatura camerei o lună.
Pasul 6
Încercați oțetul după o lună, lăsați să stea o vreme dacă doriți un gust acru. Se strecoară amestecul, se fierbe o dată, se pune flaconul și se sigilează bine.
