Condimentul condimentat abkhazian adjika poate consta doar din condimente, ardei roșu, nuci și sare. Dar există multe variante ale acestui sos. De exemplu, cu adăugarea de roșii, hrean și usturoi.
Este necesar
-
- Pentru 1 litru:
- - 600 g de roșii;
- - 1 rădăcină mică de hrean;
- - 5 păstăi de ardei roșu dulce și iute;
- - 1 cap de usturoi;
- - 1 lingură. l. Sahara;
- - Sarat la gust;
- - 1 buchet de patrunjel si marar;
- - 2 linguri. l. condimente "Khmeli-suneli";
- - 1 pahar de ulei vegetal;
- - 1 pahar de oțet de vin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți-vă legumele. Clătiți roșiile, rădăcina de hrean, ardeii sub apă curentă rece. Curățați hreanul. Se toarnă apă clocotită peste roșiile coapte, se îndepărtează pielea de pe ele, se taie tulpina. Ștergeți pulpa printr-o sită, scoateți semințele. Curățați ardeii grași și ardeii iuti amari. Puneți usturoiul și ardeiul iute într-un vas separat și acoperiți cu apă rece. Spălați și uscați pătrunjelul și mărarul.
Pasul 2
Treceți rădăcina de hrean tocată, ardeii dulci și amari de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne. Combinați legumele - roșii, hrean și ardei într-o cratiță cu smalț. Puneți amestecul la foc mic, aduceți la fierbere. Se adaugă sare și zahăr. Gatiti adjika la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute, amintind sa amestecati constant.
Pasul 3
Pregătiți borcane mici și capace. Curățați-le cu bicarbonat de sodiu sau apă cu săpun, spălați-le bine. Sterilizați borcanele la abur timp de aproximativ 10-15 minute și fierbeți capacele separat timp de 3-4 minute. Așezați borcanele pe un prosop de bucătărie curat, răcoros și uscat.
Pasul 4
Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi, tocați pătrunjelul și mărarul cât mai mic posibil. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, coriandru, busuioc, șofran, maghiran, semințe de coriandru la astfel de adjika. Adăugați ulei vegetal și usturoi la masa de fierbere. Se amestecă adjika și se fierbe aproximativ 15-20 de minute la foc mic. Apoi turnați cu atenție oțetul de vin, adăugați ierburile tocate și adăugați condimentele Khmeli-suneli. Apoi lăsați sosul pe foc timp de 10 minute. La sfârșitul gătirii, ar trebui să devină netedă și groasă.
Pasul 5
Se toarnă adjika fierbinte cu condimente de casă într-un loc rece. Utilizați adjika picantă ca sos de gustare pentru pește, pui, preparate din carne, paste și cartofi.
