Adjika cu hrean este un condiment fierbinte folosit ca adaos la multe feluri de mâncare. Este nevoie de mult timp pentru a-l pregăti, dar rezultatul obținut merită. Nimeni, chiar și cel mai scump, ketchup nu poate fi comparat cu adjika de casă.
Este necesar
-
- 3 kg de roșii;
- zahăr
- sare
- condiment;
- 1 kg de ardei gras;
- verdeaţă;
- cap de usturoi;
- rădăcină de hrean.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a face adjika de hrean, pregătiți produsele de pornire. Pentru ea, puteți folosi roșii în orice stare. Adesea gătitul adjika ajută la salvarea rămășițelor culturii, care nu mai este potrivită pentru alte tipuri de conservare.
Pasul 2
Tăiați tulpinile de la roșii și îndepărtați orice părți murdare. Tocați roșiile în câteva felii mari.
Pasul 3
Curățați ardeiul gras din semințe, tăiați-l în bucăți.
Pasul 4
Așezați roșiile și ardeii într-o cratiță mare și fierbeți la foc mic, acoperite, timp de o oră. Este recomandabil să nu folosiți recipiente din aluminiu, deoarece roșiile oxidează acest metal, ceea ce face ca vasul să nu fie foarte util.
Pasul 5
După aceea, frecați masa rezultată printr-o sită fină pentru a obține o masă delicată și omogenă fără piei și semințe.
Pasul 6
Puneți din nou amestecul rezultat într-o cratiță și gătiți până se îngroașă, amestecând ocazional. Acest lucru va dura câteva ore. Dacă nu există timp, puteți atinge densitatea adăugând amidon la roșie.
Pasul 7
Când se atinge consistența dorită, adăugați sare, zahăr, usturoi tocat, coriandru și hrean, rulate într-o mașină de tocat carne la adjika. Condimentele, sarea și hreanul sunt luate în proporții arbitrare, deoarece claritatea adjika depinde de cantitatea lor.
Pasul 8
Aduceți amestecul la fierbere și turnați în borcane pre-sterilizate, înfășurate cu capace de tablă.
