Poate că nu toată lumea știe ce este fondu. Patria acestui fel de mâncare, care este preparat de întreaga companie în așa-numitul fel de mâncare de fondu, este Elveția. Fiecare canton are propria rețetă originală. În Europa le place să gătească fondue la petreceri de acasă, petreceri pentru copii.
Un pic despre fondu
Fonduta este făcută din carne, pește, brânză, ciocolată. Fonduta dulce este preparată într-un vas de fondu, care este un vas ignifug. Ciocolata este topită și, pentru a o menține fierbinte, o lampă cu alcool este aranjată sub oală. Pe farfuriile oaspeților există bucăți de fructe, brioșe și furculițe lungi. Fiecare coardă o bucată pe o furculiță și înmuiată în ciocolată. Un astfel de tratament este adesea aranjat pentru copii la petrecerile copiilor, desigur, sub îndrumarea adulților.
Acum, în Rusia, angajații companiei, care sunt invitați să organizeze ziua de naștere a copiilor acasă, aranjează ceva de genul unei fonduri de ciocolată. Acest tratament se numește fântână de ciocolată.
Fonduta de brânză este foarte frecventă în Elveția. Această rețetă a apărut cu mult timp în urmă. Iarna, într-o zi rece, dacă nu era nimic acasă decât pâine și brânză, făceau fondue. Fiecare canton se menține la alegerea sa de brânză. Brânza este topită în fondue și servită cu o baghetă franțuzească crocantă. Bucățile sale sunt ușor înșirate pe o furculiță și înmuiate în brânză. Când o crustă crocantă rămâne în partea de jos (asigurați-vă că fundul nu arde), aceasta este dată oaspeților cei mai respectați sau împărțită în mod egal între cei prezenți. O sticlă de vin bun este servită împreună cu felul de mâncare.
Fonduta de carne este preparată în diferite moduri, servind adesea împreună bucăți de carne, carne de pasăre și pește. Atât producătorii de fondu electric tradiționali, cât și cei moderni sunt folosiți pentru a încălzi uniform conținutul.
Cu câteva ore sau o zi înainte de sosirea oaspeților, carnea este tăiată în bucăți mici și pusă în marinată. Se prepară și carnea de vită, carne de vânat, carne de porc, rață cu fondue de ardei și piept de pui. Înainte de a pune carnea pe farfurii, se înmoaie cu un șervețel.
Fonduta de carne în ulei în clocot se numește Bourguignon. Dacă sunt puțini oaspeți, toată lumea se așează lângă aragazul electric. Desigur, este mai convenabil să gătești într-un vas de fondu, dar ar trebui să îl cumperi de la o companie bună. Carnea este înșirată pe o furculiță și înmuiată în ulei care fierbe într-un fondyushnitsa.
Bulionul poate fierbe în interiorul oalei în loc de ulei; atunci când scufundați bucăți de carne în bulion, nu vor exista stropi puternici și carnea nu va arde.
Puteți diversifica fondul cu sosuri. Într-un set cu fondu, se vând cupe speciale pentru sosuri. De obicei sunt preparate mai multe sosuri, în care oaspeții înmoaie bucăți de carne prăjită.
Apa nu trebuie să pătrundă în ceainic cu ulei care fierbe. Înainte de prăjire, carnea nu trebuie sărată.
Legumele la grătar, măslinele și castraveții se servesc drept garnitură. Vinul roșu natural este potrivit pentru carne. Sosurile pot fi făcute diferite, în funcție de cine iubește ce. Puteți face sos de roșii cu busuioc și alte ierburi, din iaurt fără umpluturi - cu mărar și usturoi, precum și brânză. Puteți folosi sosuri gata preparate din magazin.
Rețetă de fondu de vită
Ingrediente:
- 1,5 kg file de vită sau muschi;
- ulei vegetal;
- unt;
- ierburi uscate caucaziene;
- sos de soia;
- o pereche de capete de ceapa.
Tăiați grăsimea din carne. Tăiați carnea de vită cubulețe mici. Așezați într-un castron. Adăugați ceapa tocată mărunt, ierburile uscate caucaziene și sosul de soia.
Nu faceți marinata prea curgătoare și nu puneți multe ierburi uscate, acestea vor arde în ulei. Nu sare!
Se pune la frigider 3-6 ore. În acest timp, se pot pregăti sosuri. Scoateți carnea din frigider, înmuiați-o cu un șervețel și aranjați-o pe farfurii împreună cu furculițele (puteți pune două furci pentru fiecare, lungi și obișnuite). Pune sosurile pe masă.
Într-o cratiță, se toarnă un volum de ulei egal cu jumătate din vasul pentru fondu. Dacă utilizați un amestec de uleiuri, adăugați ½ parte unt la 1 parte ulei vegetal. Încălziți uleiul pe aragaz. Trebuie să încălziți la foc mic până când amestecul capătă o culoare aurie.
Se toarnă uleiul într-o oală pentru fondu. Puneți-l pe masă, porniți sursa de căldură pentru a menține temperatura. Cuburile de vită se înșiră pe o furculiță, se scufundă în ulei și se păstrează acolo 2-3 minute până se înmoaie. Așezați carnea pe o farfurie. Se înmoaie în sos și se mănâncă cu o furculiță obișnuită.
Sos de muștar smântână pentru fondue:
Ingrediente:
- 230 g smântână;
- 230 g maioneză;
- ¼ cani de muștar;
- 1 lingură de ceapă tocată mărunt;
- 4-5 picături de sos fierbinte Tabasco;
Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează și se pune la frigider.
