Măceșul este bogat în vitamina C, astfel încât compoturile și gemul din acesta sunt extrem de utile. Pentru a găti gem de măceșe, trebuie să alegeți fructe de pădure mari și cărnoase. Sunt mai ușor de curățat de semințe.
Este necesar
-
- șolduri decojite - 1 kg.;
- apă - 3 pahare;
- zahăr - 1 kg.
- Pentru gem de măceșe cu suc de lămâie:
- măceș 1 kg.;
- apă - 2 pahare;
- zahăr - 1, 2 kg.;
- suc de lamaie - 100 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți măceșele, îndepărtați tulpinile și firele de păr. Tăiați boabele în jumătate și scoateți semințele. Se fierbe apa și se scufundă șoldurile decojite în ea timp de 2 minute. Aruncați fructele de pădure pe o sită, pregătiți sirop de zahăr din apa rămasă din albire. Pune fructele de pădure în el și gătește până când se scufundă în fund. Scurgeți siropul, așezați boabele în borcane curate și uscate. Se fierbe siropul timp de 20-30 de minute. Verificați pregătirea siropului aruncându-l pe o farfurioară. Dacă picătura nu se răspândește, toarnă siropul preparat peste fructe de pădure. După răcire, închideți borcanele și puneți-le la frigider.
Pasul 2
Pentru a face gem de măceșe cu suc de lămâie, clătiți și curățați fructele, apoi opărește-le cu apă clocotită. Pregătiți și răciți siropul de zahăr. Puneți măceșele în sirop fierbinte, fierbeți-le 5 minute și lăsați-le o zi. Scurgeți siropul, fierbeți-l 15 minute și turnați-l din nou în măceș pentru o zi. Scurgeți din nou siropul, adăugați sucul de lămâie și gătiți-l 3 minute, adăugați fructele în amestec și aduceți la fierbere. Se răcește ușor, se toarnă în borcane în timp ce este cald.
Pasul 3
În Bulgaria, fac gem din petale de măceșe. Pentru o astfel de delicatesă, sunt necesare petale de soiuri de măceș tery, colectate în timpul rouei de dimineață. Clătește-le cu apă și întinde-le pe hârtie curată. Când apa este uscată, puneți-le în straturi într-un borcan curat, presărând zahăr peste fiecare strat. Când stivați, apăsați petalele cu o lingură. Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc cald. Petalele vor da suc și se vor așeza în partea de jos a borcanului, iar siropul se va forma deasupra. După aceea, borcanul cu gem de petale de trandafir trebuie introdus în frigider. Un astfel de gem este util pentru debutul anginei. Uleiurile esențiale conținute în acest sirop au proprietăți dezinfectante.
