Vinetele conțin acizi organici, glucoză, oligoelemente și pectine, care contribuie la eliminarea toxinelor din organism. Datorită conținutului scăzut de calorii, felurile de mâncare cu vinete sunt utilizate cu succes în alimentația dietetică.
Salată de vinete cu roșii
Se curăță 0,5 kg de vinete și se taie felii, se sare și se lasă 10-15 minute. Strângeți excesul de suc și prăjiți în ulei vegetal de ambele părți. Tăiați inele și prăjiți 200 g ceapă până când se înroșește ușor. Transferați vinetele și ceapa răcite într-un castron de salată. Tăiați 400 g de roșii felii, 100 de ardei grași dulci - în inele și adăugați legumele tocate în vinete. Condimentați cu sare după gust, condimentați cu ulei vegetal și presărați ierburi tocate.
Vinete umplute cu legume
Tăiați vinetele (0,5 kg) pe lungime în 2 părți, îndepărtați semințele, sareți și lăsați 10 minute pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Clătiți, umpleți cu carne tocată, așezați pe o foaie de copt, turnați puțină apă și coaceți într-un cuptor fierbinte. Se acoperă cu sos de smântână când se servește.
Carne tocată
Se toacă 2 ceapă subțire și se sotează în ulei fierbinte. Adăugați 2 morcovi rădăcini grosolan și rădăcină de pătrunjel, usturoi zdrobit (2-3 căței), 3 roșii tocate mărunt și fierbeți totul la foc mic, acoperit. Adăugați 3 ouă fierte și tocate mărunt la carnea tocată finită.
Sos de smântână
Se amestecă 2 lingurițe de făină cu aceeași cantitate de unt înmuiat, dar nu topit. Aduceți 200 g smântână la fiert, adăugați făină și unt și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Condimentați sosul preparat cu sare și piper după gust.
Vinete prăjite
Se curăță 2-3 vinete medii și se taie felii groase de 1 cm. Se toarnă apă clocotită peste ele, se sare, se rulează în făină și se prăjește în ulei vegetal. Tăiați 2 cepe în inele și prăjiți-le și în ulei. Așezați vinetele și ceapa în straturi pe un vas și acoperiți cu sosul.
Sos
Într-o tigaie, fierbeți 100 g smântână, o lingură de sos de roșii și 3 linguri de ulei de floarea soarelui timp de un minut, adăugați zahăr, sare, verdeață tocată după gust.
