Ciupercile prăjite sunt o adevărată delicatesă rusească. Mai ales cele pe care le colectezi în pădure cu propriile mâini. Ciupercile adevărate de pădure au o aromă și un gust uimitor. Le puteți găti în diferite moduri.
Este necesar
-
- ciuperci proaspete - aproximativ 500 g;
- ceapa - 1 buc;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
- unt - 1 lingură. l.;
- sare
- piper
- ierburi picante după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru prăjire, ciupercile porcini, ciupercile boletus, ciupercile aspen, boletus, galbenele și altele sunt cele mai potrivite. Sortează ciupercile, îndepărtează frunzele aderente, crengile uscate. Sortați după varietate: este mai bine să nu amestecați tubular și lamelar în timpul gătitului, deoarece diferă foarte mult în ceea ce privește gustul și timpul de gătit.
Pasul 2
Spălați ciupercile în apă curentă. Nu le lăsați în apă mult timp: ciupercile sunt deja în cea mai mare parte umiditate și, în timpul procesului de prăjire, prea multă apă va fi eliberată în tigaie. Apoi tăiați ciupercile în bucăți: picioarele sunt mai mici, deoarece durează puțin mai mult pentru a găti capacele.
Pasul 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ciuperci. Procesul de prăjire începe mai întâi la foc mare, până când ciupercile scot sucul. Apoi, focul poate fi ușor redus și stins în propriul suc, până când toată umezeala s-a evaporat. Când toată umezeala a fiert, adăugați ceapă tocată mărunt și prăjiți-o o vreme până când ceapa se înmoaie. Înainte de sfârșitul prăjirii, sareați ciupercile și puneți o bucată de unt în ele - va da ciupercilor o aromă minunată de ciuperci. Puteți presara ușor ciupercile cu piper. Sau, dacă doriți, adăugați mărar sau usturoi tocat mărunt. Dacă puneți smântână în ciuperci în loc de unt, obțineți un alt fel de mâncare: ciuperci prăjite în smântână.
Pasul 4
Ciupercile pot fi servite ca fel de mâncare independent sau ca parte a unei garnituri complexe împreună cu cartofi fierți sau prăjiți. În general, ciupercile sunt bogate în proteine vegetale și pot servi ca înlocuitor al cărnii. Cei care observă posturile religioase includ în dieta lor, în loc de carne, alimente bogate în proteine vegetale, inclusiv ciuperci. Ciupercile prăjite pot fi folosite și pentru prepararea altor feluri de mâncare: de exemplu, pentru umplerea plăcintelor și a clătitelor, pentru diverse tocănițe de legume, pentru prepararea supei de ciuperci.
