Peștele de râu delicat și gustos a ocupat de mult un loc binemeritat în dieta oamenilor. Este sărac în calorii și ușor digerabil, prin urmare este potrivit pentru nutriția dietetică. Și datorită conținutului ridicat de proteine, aminoacizi esențiali și un complex de vitamine, mâncărurile din pește de râu sunt recomandate să fie incluse în meniu pentru persoanele cu probleme de sănătate. Ciorbe delicioase și sună sunt preparate din pești de râu, precum și feluri de mâncare a doua.
Solyanka din biban de știucă
Bibanul știucă este un pește comercial valoros din familia bibanilor. Carnea dietetică a acestui pește este bogată în vitamine și minerale. Diverse feluri de mâncare sunt preparate din biban de știucă: este înăbușit, coapte în folie, prăjit în aluat, dar biban de știucă fiert este considerat deosebit de gustos. Pentru a pregăti hodgepodge de știucă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 800 g biban de știucă;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 150 g castraveți murați;
- 40 g ketchup;
- 100 g măsline;
- ½ lămâie;
- verde;
- 2 linguri. l. unt;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- sare.
În primul rând, curățați peștele. Pentru a face acest lucru, literalmente timp de 15-20 de secunde, coborâți bibanul de știucă în apă clocotită, după care solzii vor fi ușor răzuiti cu partea bontă a cuțitului. Apoi îndepărtați aripioarele, îndepărtați peștele și tăiați-l în porții. Puneți-le în apă rece și gătiți-le la foc mic până se înmoaie. Scoateți cu grijă bucățile de biban de știucă din bulion.
Curățați și tocați mărunt ceapa și morcovii. Prăjiți legumele în unt și adăugați ketchup la sfârșit. Tocam marunt castravetii murati si punem intr-un bulion fiert, apoi adaugam masline, legume prajite cu ketchup, frunze de dafin si 3-4 boabe de piper negru. Fierbeți toate componentele murăturii timp de 10 minute, sare dacă este necesar.
Puneți o bucată de biban de știucă și o felie de lămâie în farfurii porționate adânci, apoi turnați peste amestecul gătit și presărați cu ierburi tocate.
Crap cu ciuperci "Royal style"
Carnea delicată de crap dulce este iubită de mulți gurmanzi. Mâncărurile făcute din acest pește sunt demne de masa regelui. Pentru a găti crapul regal, trebuie să luați:
- 1 kg de crap;
- 200 g de ciuperci proaspete;
- 2 cepe;
- 1 lamaie;
- 80 g unt;
- 100g brânză fierbinte rasă;
- 1 ½ cesti smantana;
- 1 lingură. l. maioneză;
- 1 lingură. l. făină;
- 2 linguri. l. firimituri de pâine;
- patrunjel;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
Curățați peștele, intestinul prin incizia de pe spate, clătiți bine și uscați. Dacă peștele este mare, tăiați-l în bucăți. Curățați ciupercile, clătiți-le și tăiați-le felii mari, iar ceapa curățată în inele.
Puneți ciupercile și ceapa într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, adăugați sare, piper, turnați 50 ml de apă și fierbeți până se înmoaie.
Umple apoi crapul cu ciuperci și ceapă. Așezați-l pe o foaie de copt unsă sau într-un vas de copt ignifug. Puneți peștele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru a găti. Puneți crapul copt pe un vas, ornați-l cu felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel.
Într-o cratiță mică, topește untul și brânza rasă, adaugă făină și pesmet. Se amestecă bine și se toarnă acest amestec peste peștele gătit pe un platou. Tăiați verdele fin. Bateți smântâna cu maioneză, adăugați ierburile, amestecați totul bine și turnați din nou peștele.
