Se știe că peștele conține numeroși nutrienți necesari sănătății, de exemplu, acizi grași, fosfor, iod, fluor. În același timp, cel mai bogat în nutrienți peștele de mare (somonul) are un conținut ridicat de grăsimi (peste 8%). Somnul, peștele de mare, aparține grupului de grăsime medie (4%). Dacă îl faceți la grătar, procentul de grăsime va scădea, iar nutrienții vor fi conservați.
Este necesar
-
- Pentru friptură de somn la grătar:
- 400 g file de somn;
- 2-3 portocale;
- o jumătate de lămâie;
- 1 var.
- Pentru sos:
- 8-12 roșii medii;
- 2 catei de usturoi;
- 1 cap de ceapă;
- 1 păstăi de ardei iute;
- 1-2 linguri. l. ulei de masline;
- 1 linguriță chimion;
- 1 linguriță sare;
- 1-2 tei;
- 50 g coriandru.
- Pentru o friptură de somn sub un strat de brânză de mere:
- 600 g somn
- 50 ml ulei vegetal
- 1 măr verde
- 100 g brânză
- 50 g ardei gras
- sare
- piper alb măcinat
- făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fripturi de somn la grătar
Spălați roșiile, usturoiul necojit, ceapa și chili și tăiați ceapa în sferturi. Luați o tigaie largă, puneți-o pe foc, puneți legumele pe ea, turnați-o cu ulei de măsline și prăjiți-le 5-8 minute, astfel încât legumele să fie prăjite ferm afară, dacă arde puțin, nu este înfricoșător.
Pasul 2
Scoateți tigaia de pe foc, scoateți tulpina și semințele din ardei, curățați usturoiul, puneți legumele într-un blender și tocați până se omogenizează, spălați și tocați mărunt coriandrul, spălați varul, stoarceți sucul (3 linguri), adăugați coriandru la legume, sare, chimen și 3 linguri de suc de lămâie, amestecați din nou până se omogenizează.
Pasul 3
Tăiați fileurile în porții, spălați portocalele, lămâia și lămâia, tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul din ele (portocală - jumătate, ¾ cană; lime - 1-2 lingurițe; lămâie - 1 linguriță). Se toarnă lămâia, lămâia și sucul de portocale în sosul mexican și se amestecă bine. Acoperiți fileurile de somn cu un amestec de sos mexican și sucuri de citrice, acoperiți cu un castron sau farfurie și puneți-le la frigider pentru câteva ore pentru a înmuia și marinarea peștelui.
Pasul 4
Ungeți grătarul cu ulei, îndepărtați peștele din frigider, îndepărtați sosul în exces, așezați peștele pe grătar, cu pielea în jos. Gatiti pana cand pestele este usor fraged, apoi intoarceti-l pe cealalta parte. Gatiti mai mult pana cand creasta poate fi usor scoasa din peste - asta inseamna ca vasul este gata. Se servește cu sos mexican nefolosit pentru marinată.
Pasul 5
Friptură de somn sub un strat de brânză de mere
Spălați somnul, tăiați-l în file, tăiați fileurile în porții, sare, piper, condimentați în făină, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți fileurile de pe ambele părți timp de 2-4 minute.
Pasul 6
Spălați ardeiul gras, mărul, îndepărtați semințele, tulpinile, miezul și tăiați-le în fâșii subțiri, radeți brânza pe cea mai grosieră răzătoare disponibilă. Aruncați brânza, mărul și piperul în ulei. Puneți acest amestec pe peștele prăjit, ungeți foaia de copt cu ulei sau acoperiți-o cu hârtie de copt, puneți peștele sub „haina de blană” pe foaia de copt și coaceți în cuptor pentru 10-15 minute la 180-200 ° C.
