Khash este un antich preparat armean care s-a răspândit pe întreg teritoriul Caucazului. Din cele mai vechi timpuri, a devenit o tradiție în sărbători să mănânci khash separat de orice fel de mâncare, dimineața devreme înainte de micul dejun sau în locul acestuia.
Este necesar
- - pulpe de vita 1,5 kg;
- - cicatrice 0, 5 kg;
- - usturoi cu 3 capete;
- - ridiche 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cântați picioarele de vită, zgâriați-le, spălați-le bine, tăiați-le și lăsați-le pentru o zi în apă curentă sau umpleți-le cu apă rece, schimbând apa la fiecare 2,5 ore. Apoi clătiți din nou, puneți-l într-o cratiță, turnați apă, ar trebui să acopere picioarele cu 15-20 cm și puneți-l la foc mic.
Pasul 2
Acoperiți cicatricile curățate și spălate cu apă rece. Gatiti-le pana dispare mirosul. Apoi, scurgeți bulionul și clătiți mai întâi cicatricile cu apă fierbinte, iar după răcire, tăiați și adăugați la picioare.
Pasul 3
Apoi gătiți khash-ul la foc mic, fără a adăuga sare, nu fierbeți prea mult, îndepărtați spuma, așteptați până când cicatricile devin moi și carnea cade ușor de pe os.
Pasul 4
Se sare khash-ul finit, se acoperă cu usturoi tocat sau se diluează usturoiul tocat în bulion și se servește separat. Trebuie să mănânci khash, gustând lavash, ierburi și ridiche ponosită.
