Dieta ceto exclude 90% din alimentele cu carbohidrați din dietă. Pâinea este una dintre primele care renunță la meniu. Dar dacă alegeți alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți coace pâine ketogenică, gustoasă și aromată.
Ce trebuie să știți despre pâinea keto
Pe o dietă keto, orice pâine făcută din făină care conține o cantitate mare de carbohidrați este interzisă. Grâul, secara, respectiv orezul nu sunt potrivite. Căutați făină de nuci și semințe cu conținut scăzut de carbohidrați în magazinul alimentar. Poate fi in, susan, nucă de cocos etc. Psyllium este o componentă importantă, dar opțională a rețetei. Pâinea va ieși fără ea, nu va fi atât de slabă și pufoasă. Psyllium este coaja semințelor de psyllium. Nu pe cea pe care o călcăm pe poteca pădurii, ci pe pătlagina de purici. Psyllium se găsește rar pe piață, este scump, dar se consumă cu cumpătare. Dacă te uiți la rețetă, vei vedea că este nevoie de 1 lingură de psyllium pentru 1 cană de făină. Asta nu e mult.
Rețetă de bază pentru pâine keto
Pentru a face pâine keto, veți avea nevoie de:
- Făină cu conținut scăzut de carbohidrați 1 cană: făină de nucă de cocos, semințe de in sau migdale
- Ouă: 5 bucăți
- Ghee, nucă de cocos sau unt: 0,3 căni
- Apă
- Psyllium: 1 lingură
- Sifon și oțet
- Sare, semințe de susan pentru stropire
Încălzește untul în cuptorul cu microunde și bate ouăle în el. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați făină și psyllium în amestec. Sare, se adaugă sifon, stins cu oțet.
Lăsați aluatul timp de 5-7 minute și urmăriți. Faptul este că diferite făină absorb umezeala în moduri diferite. Multe depind și de gradul de măcinare. Dacă aluatul este foarte dens și dur, adăugați puțină apă. Psyllium joacă, de asemenea, un rol. El este un agent de legare între făină și lichid. Îndepărtează o parte din umiditate și face aluatul poros. Așa ar fi cu făina de grâu. Nu trebuie să frămânți prea mult. Este suficient să aducă masa într-o stare omogenă.
Așezați aluatul într-o matriță sau așezați-l pe o foaie de copt / folie. În a doua versiune, veți obține pâine sub formă de tort. Presărați amestecul cu semințe de susan și dați-l la cuptor pentru 30-45 de minute. Este indicat să preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pâinea gata preparată pentru dieta keto se dovedește a fi poroasă, parfumată. Dacă trebuie să adăugați grăsimi în dietă, periați crusta produselor coapte cu unt.
Variații de pâine Keto
Baza pâinii, ca orice produse de patiserie care urmează o dietă ceto, este untul, ouăle și făina cu conținut scăzut de carbohidrați. Restul poate fi variat. De exemplu, în loc de susan pentru stropire sau umplere, folosiți nuci, semințe, iar dacă coaceți pâine dulce pentru desert, folosiți îndulcitor și cacao mărunțită în bucăți. Fiecare unt conferă pâinii keto propria sa aromă asemănătoare făinii. Pâinea keto din făină de cocos este foarte aromată și densă. Migdalele sunt mai moi și arată mai mult ca pâinea clasică. Pâinea din făină de arahide este aspră, dar miroase uluitor.
