O cină rară de Crăciun este completă fără o pasăre coaptă. Turcia, rață sau gâscă - alegerea păsărilor gourmet depinde de gustul gazdei. Dar cel mai adesea, puiul ajunge la masa festivă. Și acest lucru nu este surprinzător - selectat corect și gătit delicios, această pasăre nu va lăsa indiferent niciun oaspete.
Este necesar
-
- carcasa unui pui tânăr;
- 1 cană orez cu bob lung
- 100 g ciuperci congelate, tocate;
- 2 portocale dulci și acre;
- 1/2 ceapa mare;
- 1 ardei gras mare;
- ulei de prăjit rafinat;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cea mai bună alegere pentru o masă festivă este un pui tânăr sau un pui mare. Alegeți păsările de curte moderat grase, de preferință refrigerate. Cea mai ușoară cale este de a cumpăra pui deja eviscerat.
Pasul 2
Spălați pasărea și uscați-o cu șervețele de hârtie.
Pasul 3
Ai grijă de umplutură. Clătiți 1 cană de orez cu bob lung în apă rece. Se fierbe în apă sărată până la jumătate gătită. Scurgeți apa.
Pasul 4
Încălziți câteva linguri de ulei vegetal rafinat într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Tăiați o jumătate de ceapă mare în inele subțiri, așezați într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.
Pasul 5
Adăugați ciuperci congelate mărunțite la ceapă. Prăjiți-le împreună, amestecând constant cu o spatulă de lemn.
Pasul 6
Curățați ardeii grași, tăiați-i în inele și așezați-i în tigaie. Se prăjește până se înmoaie.
Pasul 7
Așezați orezul într-o tigaie, amestecați-l, reduceți focul la 150 de grade și acoperiți tigaia cu un capac.
Pasul 8
Suc 2 portocale. Se toarnă sucul de portocale în tigaie cu orez, lăsând câteva să ungă puiul. Sareți amestecul după gust, adăugați piper măcinat. Fierbeți umplutura până când lichidul s-a evaporat complet.
Pasul 9
Umpleți puiul cu umplutura rezultată. Coaseți burta păsării cu fir culinar sau fixați-o cu scobitori, astfel încât umplutura să nu cadă.
Pasul 10
Periați restul de suc de portocale peste pui. Așezați-l cu partea cusută în jos pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 200 de grade.
Pasul 11
Coaceți puiul, presărând ocazional zeama pe foaia de copt peste el. Reduceți căldura dacă păsările se rumenesc prea repede. Verificați pregătirea cărnii cu o furculiță - sucul care va curge atunci când carcasa este străpunsă ar trebui să fie transparent.
Pasul 12
Transferați puiul gătit într-un vas. Portocalele și lămâile tăiate felii, salata verde și ciupercile prăjite separat cu ceapă sunt potrivite ca garnitură.
