Folia alimentară este o invenție minunată și o adevărată descoperire în gătit. Datorită acestuia, vasele din cuptor sunt deosebit de moi și suculente, deoarece toată umezeala este reținută în ele. Carnea în folie este deosebit de populară, deoarece este ușor de uscat sau de gătit în exces, iar gătită în acest fel se dovedește delicat și se topește literalmente în gură.
Carne de porc în folie cu prune uscate
Ingrediente:
- 1,5 kg de porc într-o bucată (de preferință gât sau umăr);
- 300 g prune uscate;
- 8 catei de usturoi;
- 1/2 linguriță fiecare boia macinată picantă, maghiran, cimbru, tarhon și semințe de chimen;
- 1, 5 lingurițe sare.
Se amestecă toate condimentele într-un singur bol, se presară carnea cu ele, se învelește cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 6-8 ore. Înmuiați prune uscate în apă caldă timp de o jumătate de oră și scurgeți-le într-o strecurătoare. Curățați căței de usturoi și tăiați-i pe lungime. Desfaceți piesa, faceți puncții adânci în ea cu un cuțit lung și îngust și completați cu usturoi. Frecați carnea de porc cu sare pe toată suprafața.
Întindeți o foaie dublă de folie, așezați o jumătate de porție de fructe uscate în centru și acoperiți cu carnea și restul de prune uscate. Înfășurați totul strâns, fără a lăsa fisuri și transferați pachetul pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200oC și coaceți timp de 45 de minute, apoi 40-50 de minute la 170oC. Descoperiți hârtia argintie și prăjiți carnea de porc încă 10 minute la 220oC până când este crocantă.
Carne de vită în folie cu kiwi
Ingrediente:
- 2 kg de filet de vită;
- 6 kiwi coapte;
- 30 g rozmarin proaspat;
- 1/3 linguriță piper negru;
- 2 lingurițe sare.
Curățați kiwi. Tăiați 4 bucăți în felii subțiri, zdrobiți celelalte 2 fructe în grâu folosind o furculiță sau o presă de cartofi. Feliați carnea în multe locuri și introduceți bucățile de fructe în incizii. Condimentați carnea de vită cu sare și piper și dați peste piureul cu kiwi. Transferați-l într-un dreptunghi cu două sau trei straturi de folie, acoperiți cu crenguțe de rozmarin și sigilați. Gatiti carnea 1,5 ore la 200oC.
Carne de porc în folie sub o „blană” de legume
Ingrediente:
- 450 g carne de porc;
- 2 roșii;
- 2 cepe;
- 70 g brânză tare;
- 30 g mărar;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Tăiați carnea de porc peste boabe în felii de cel mult 1 cm grosime. Bateți-le cu un ciocan, presărați sare și piper și prăjiți rapid la foc mare în ulei vegetal până se rumenesc. Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase, roșiile în cercuri.
Luați bucățile de folie în funcție de numărul de bucăți de carne. Întindeți-le, acoperiți-le cu legume și brânză rasă. Trageți marginile hârtiei în sus, astfel încât sucul să nu curgă afară, țineți-le împreună pentru a forma părțile laterale, dar nu îl înfășurați complet. Așezați carnea de porc într-un cuptor fierbinte (190oC) sub „haina de blană” timp de 30-35 de minute. Tăiați mărunt verdele de mărar, presărați porțiile pregătite cu el și serviți imediat.
