Puteți face iaurt gustos și sănătos acasă dacă, dintr-un anumit motiv, nu doriți să cumpărați produse lactate cumpărate din magazin. Pentru a face acest lucru, este necesar să utilizați lapte cu un anumit conținut de grăsime și componenta principală - starter de iaurt. Ce este un astfel de aluat și de unde îl puteți cumpăra?
Starterul cu iaurt vă permite să pregătiți iaurt natural fără probleme. Nu conține conservanți, arome, coloranți și alte substanțe chimice. Și cel mai important, prepararea iaurtului de casă nu necesită cunoștințe speciale, echipamente și produse exotice.
De unde să cumpere starter de iaurt
Starterul cu iaurt se vinde în farmacii. Este o pulbere albă; o astfel de componentă poate fi achiziționată și de la Institutul de Cercetare All-Russian of Lacty Products. O sticlă mică de aluat va dura mult timp.
Adesea, iaurtul cumpărat din magazin este folosit pentru a face iaurt de casă. Acesta conține o cantitate redusă de substanțe utile, plus că, atunci când produsul este depozitat, microflora patogenă sau E.coli apar în compoziția sa. Mai mult, este în continuă creștere, ceea ce poate duce la infecții de origine alimentară.
Puteți amesteca starterul de iaurt cu lapte pasteurizat, UHT. Nu se recomandă utilizarea laptelui sterilizat, deoarece în timpul producerii sale băutura pierde vitamine și alte substanțe valoroase. De asemenea, folosind această tehnologie, stabilizatorii sunt adăugați în lapte.
Cultura starterului lichid trebuie păstrată numai la frigider, durata de valabilitate fiind de două săptămâni.
Nuanțele utilizării starterului de iaurt
Pentru a utiliza un starter de iaurt, acesta trebuie diluat corect. Pentru a face acest lucru, în laptele fiert ușor răcit, trebuie să adăugați un aluat dintr-o sticlă (puteți lua aproximativ 200 ml de băutură). Apoi lichidul trebuie agitat și turnat într-un aparat de fabricare a iaurtului. În absența sa, se folosește un simplu termos. Recipientul trebuie așezat într-un loc cald și acoperit cu o pătură sau pernă. Pentru fermentarea lichidului, sunt suficiente 9-10 ore. Acest lucru vă va oferi un starter de iaurt lichid; este mai bine să îl păstrați în recipiente din sticlă sau metal, dar nu din plastic.
Starterul cu iaurt poate fi amestecat cu lapte la cuptor pentru a adăuga o aromă cremoasă produsului din lapte fermentat.
Pentru a face iaurt, trebuie să fierbeți un litru de lapte și să îl răciți la + 40 ° C. Adăugați o lingură de aluat lichid în băutură. Durează 5-6 ore pentru a fermenta iaurtul într-un aparat de fabricare a iaurtului sau termos. Iaurtul natural rezultat poate fi depozitat timp de aproximativ o săptămână, dar trebuie să adăugați alte componente numai înainte de utilizare. Nucile, fructele de pădure, bucățile de fructe sau siropul se adaugă iaurtului preparat folosind un aluat din farmacie, puteți lua și gemuri, chipsuri de ciocolată.
