Chapati este o mâncare indiană națională de făină, fără de care aproape nici o masă nu este completă. În principiu, chapati este un fel de analog al pâinii rusești obișnuite.
Alimente pentru prepararea chapatis
Pentru a face chapatis acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un pahar de făină de grâu, un pahar de făină de secară, 1/2 pahar de apă fierbinte, sare. Pentru a lubrifia prăjiturile, aveți nevoie de aproximativ 50 g de unt.
În loc de făină de secară, puteți folosi făină integrală de grâu. În India, chapatis sunt gătite într-o tigaie fierbinte și apoi la foc deschis. Cu toate acestea, dacă aluatul este amestecat corespunzător, este suficient să folosiți doar o tigaie.
Rețetă Chapati
Într-un recipient adânc, amestecați bine făina de grâu și secară cu un vârf de sare. Apa trebuie încălzită. Apa ar trebui să fie suficient de fierbinte, dar nu ar trebui să fie fiartă.
Apa este turnată în făină într-un jet subțire. În același timp, începeți să frământați aluatul cu o spatulă. Aluatul finit ar trebui să aibă o consistență moale, dar să nu se lipească de mâini. Se acoperă cu un prosop cald și se lasă singur o jumătate de oră. În exterior, aluatul pentru tortilla tradițională indiană ar trebui să semene cu aluatul pentru a face găluște sau găluște.
O bucată este smulsă din aluat și rulată în palme, formând o bilă cu diametrul de 4-5 cm. Presărați făină pe o tăietură și rulați bila într-un tort destul de subțire. Se poate aplica o altă metodă. Întregul aluat este întins pe o placă de tăiat și aceleași prăjituri sunt tăiate din el cu ajutorul unei farfurii. Fiecare tort este lansat din nou.
Încălziți o tigaie la foc mare și prăjiți tortilele pregătite fără a folosi grăsimi. Înainte de prăjire, este indicat să scoti făina rămasă din prăjitură, care va arde în tigaie. După ce prăjești câteva prăjituri, trebuie să speli tigaia din depozitele de carbon. În acest caz, toate chapatis-urile vor avea o culoare uniformă.
De îndată ce apar bule pe suprafața chapatisului, tortul este întors spre cealaltă parte. După aceasta, chapati ar trebui să înceapă să se umfle, transformându-se într-un fel de minge. Prăjiturile terminate sunt scoase din tigaie și așezate într-un teanc, uns înainte cu unt, ca niște clătite rusești.
Nu durează mult timp pentru a pregăti chapatis. De obicei, nu durează mai mult de 3 minute pentru a coace un tort. Chapatis finisate se disting prin prezența unor pete maronii deschise. Aluatul trebuie să fie bine copt. Este mai bine să păstrați chapatis într-un recipient închis, astfel încât prăjiturile să nu se răcească cât mai mult posibil. Chapatisul cald are cel mai plăcut gust.
În timpul mesei, bucăți mici de chapatis sunt smulse de pe tortul plat cu mâna și înmuiate în sosuri, supe, cereale și piure de cartofi.
