Ce zi de naștere poate fi fără un tort sau o plăcintă de ziua de naștere? Dar cum să pregătești un tort rafinat și neobișnuit în gust și frumusețe, corespunzător unui astfel de eveniment? Dacă evenimentul dvs. cade în timpul maturării căpșunilor, încercați să coaceți un tort cu aceste fructe de padure și nuci. Este cu adevărat extraordinar și delicios.
Tort de căpșuni cu nuci
Rețeta de prăjituri cu conținut scăzut de calorii este pentru douăsprezece porții. Vă va dura o oră să pregătiți acest desert. Pentru ca tortul să fie delicios și cu adevărat festiv, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- unt sandwich (sau unt ușor) - 160 grame;
- făină premium - 70 de grame;
- praf de copt - o jumătate de linguriță;
- nuci măcinate (nuci, alune sau arahide) - 1 pahar la 250 de grame;
- ouă crude (proteine) - 4 bucăți;
- zahar granulat - 100 grame;
- căpșuni proaspete - 500 de grame;
- sare;
- zahăr glazur - 200 grame;
- rom brun - 70 ml;
- smântână grea - 150 ml;
- nuci întregi (orice) - pentru a decora tortul.
Preîncălziți cuptorul, lăsați-l să fie la 190 ° C și începeți să pregătiți singur aluatul de tort. Bateți 60 de grame de unt (sau sandwich). Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să țineți uleiul la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie. Zdrobiți 1/3 din nucile decojite și adăugați-le la untul bătut, amestecați. Apoi, turnați treptat toată făina și praful de copt în masa de unt și bateți din nou compoziția cu un tel.
Bateți alburile crude separate de gălbenușuri cu un tel sau folosind un mixer împreună cu zahărul și un vârf de sare. Apoi adăugați cu grijă masa proteică abruptă rezultată în aluat. Pentru a face spuma proteică mai densă, este necesar să răciți puțin albușurile (înainte de a bate). Pentru a face acest lucru, trebuie să le țineți la frigider timp de câteva minute.
După ce ați amestecat aluatul cu albușurile bătute, puneți-l într-o formă de tort detașabilă unsă sau unsă cu ulei. Ingredientele sunt date într-o matriță cu diametrul de 26 de centimetri. Neteziți aluatul într-o matriță și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute.
După coacere, nu ar trebui să scoateți biscuitul din matriță imediat, trebuie să stea aproximativ zece minute pentru a se răci ușor. Apoi, puteți îndepărta cu ușurință crusta din matrița divizată. Încercați să faceți acest lucru foarte atent, dacă este necesar, puteți rula un cuțit de-a lungul latului vasului de copt. Apoi așezați biscuitul îngrijit pe tablă și lăsați-l să se răcească complet.
În timp ce tortul se răcește, puteți începe să pregătiți fructele de pădure. Sortați căpșunile, clătiți-le, curățați-le și tăiați boabele în jumătate. Apoi procedați la pregătirea impregnării tortului. Pentru a face acest lucru, măcinați 100 de grame de unt cu zahăr pudră, adăugați-le jumătate de rom brun, amestecați. Zdrobiți nucile rămase în firimituri mici și adăugați-le în smântână, apoi amestecați din nou amestecul rezultat.
Dacă biscuitul dvs. este deja suficient de rece, îl puteți tăia în jumătate. Acest lucru se face cel mai bine cu un fir gros. Pentru a face acest lucru, la nivelul necesar pe partea laterală a biscuitului, trebuie să faceți o mică incizie, să așezați centrul firului în el și, luând ambele capete libere în mâini, „legați-le” în jurul biscuitului. Strângeți firul și treceți-l ușor prin întreg tortul. Veți avea două jumătăți frumoase și uniforme.
Presărați stratul inferior cu restul de rom și periați-l cu 1/3 din crema rezultată, puneți deasupra jumătate din fructele de pădure tocate. Apoi acoperiți cu a doua parte a crustei și așezați restul de cremă deasupra.
Acum trebuie să bateți smântâna grea, apoi să strângeți „picăturile” pe tort cu o seringă de patiserie. Restul cremei poate fi pătat pe părțile laterale ale biscuitului. Decorați centrul tortului cu a doua jumătate a boabelor tocate și a nucilor întregi. Puneți tortul terminat la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât să înghețe puțin.
