Carnea la cuptor este un adevărat decor al mesei festive. Poate fi servit fierbinte ca fel principal sau servit ca aperitiv, însoțit de legume și sosuri murate. Coaceți o bucată mare de carne de vită sau de porc - gătitul va dura mult timp, dar rezultatul vă va încânta cu siguranță casa și oaspeții.
Este necesar
-
- Friptura de vita:
- o bucată de carne de vită (lombă sau coaste);
- un pahar de bulion de vita;
- 30 g grăsime de vită;
- 3 linguri de făină;
- sare
- piper;
- folie.
- Carne de porc fiarta;
- o bucată de porc (șuncă);
- 3 căței de usturoi;
- sare
- piper;
- folie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă aveți o bucată bună de carne de vită - sfoară sau coaste cel mai bine - puteți face roast beef englezesc adevărat. Se spală carnea, se curăță de pelicule, se usucă cu șervețele, se freacă cu sare și piper. Dacă dați peste o bucată prea slabă, periați-o cu seu de carne de vită topit. Presară făina pe carne - apoi se formează o crustă delicioasă crocantă pe suprafața fripturii de vită.
Pasul 2
Așezați carnea într-un vas de metal cu față joasă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timpul de gătit depinde de mărimea piesei. Pentru a obține o friptură medie de vită, aveți nevoie de 20 de minute pentru fiecare 500 de grame de carne, plus încă 20 de minute. O bucată de kilogram va fi gata într-o oră. În timp ce coaceți, turnați sucul de carne pe carne de vită la fiecare 20 de minute. Dacă nu este suficient sos, adăugați apă sau bulion în matriță.
Pasul 3
Acoperiți friptura de vită cu folie cu 45 de minute înainte de sfârșitul coacerii și așezați vasul pe raftul inferior al cuptorului. Creșteți căldura până la 220 de grade. Pentru a vă asigura că carnea este gata, străpungeți bucata cu un ac de gătit sau cuțit. Dacă din ea curge suc limpede, friptura de vită este gata. Scoateți-l din cuptor și înfășurați piesa în folie. Lăsați carnea să stea aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, sucurile și grăsimile de carne vor fi distribuite uniform în bucată, friptura de vită va căpăta un gust delicat și va fi mai ușor de tăiat.
Pasul 4
Pregătiți sosul pentru carne. Se prăjește făina în grăsimea de vită, se diluează cu bulion și cu restul de suc de carne format în timpul prăjirii. Se fierbe amestecul timp de 3-4 minute și se toarnă într-o bară cu sos. Răspândiți bucățile de friptură de vită pe platouri și turnați sosul cu generozitate peste ele. Se servește cu legume, pâine prăjită și un pahar de portar sau vin roșu.
Pasul 5
O bucată de porc nu prea grasă va face un porc fiert de casă excelent. Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie. Faceți puncții pe o bucată cu marginea unui cuțit, introduceți cățelele de usturoi tăiate în ele. Frecați carnea cu sare și piper, înveliți-o în folie și așezați-o pe o foaie de copt.
Pasul 6
Prăjiți carnea într-un cuptor preîncălzit. O bucată de jumătate de kilogram este gătită timp de aproximativ 35 de minute. Scoateți carnea de porc din cuptor și răciți-o fără a scoate folia. Se servește rece și se taie felii subțiri. Serviți legume murate, muștar și sos de usturoi cu carne. Nu uitați de un vin rosat bine răcit sau de o bere ușoară.
