Folia este un instrument indispensabil în bucătărie. Produsele gătite în el au un gust delicat, păstrează substanțe utile și vitamine cât mai mult posibil, care se pierd cu alte metode de tratament termic. Folia poate fi folosită pentru coacerea păsărilor, carnea, peștele și fructele de mare, ciupercile și legumele, pentru a pregăti gustări reci și pentru a face muffin și muffins.
Rețetă de pui umplute cu folie
Pentru a găti pui umplut în folie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 carcasă de pui (1,5 kg);
- 1 măr;
- 60 g prune uscate;
- 40 g caise uscate;
- 2 catei de usturoi;
- 50 g smântână;
- condimente pentru pui.
Clătiți bine carcasa de pui și uscați-o cu un șervețel sau cu un prosop de hârtie. Se amestecă smântâna cu condimentul de pui și alte condimente după gust. Ungeți bine carcasa pe toate părțile și lăsați puiul să stea 40 de minute.
Clătiți fructele uscate și acoperiți cu apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa. Curățați căței de usturoi și tăiați-le în fâșii. Tăiați 2 bucăți de caise uscate și prune uscate în 4 bucăți. Faceți tăieturi în carcasă și completați fructele uscate și usturoiul în pui.
Tăiați mărunt prunele rămase și caisele uscate, scoateți miezul din măr și tăiați pulpa în felii. Se amestecă fructele uscate cu mărul și se umple carcasa de pui cu amestecul. Apoi înfășurați cu grijă păsările umplute în folie, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți-le în cuptor 45-50 minute la 200 ° C. După acest timp, scoateți puiul din cuptor, desfaceți cu grijă folia, pliați marginile și așezați foaia de copt cu păsările umplute în cuptor pentru încă 10-15 minute.
Alimentele învelite în folie sunt coapte fără adăugarea de ulei, făcându-le dietetice. În plus, își păstrează gustul natural și proprietățile nutritive.
Rețetă șuncă în brânză
Folia folosește nu numai pentru coacerea păsărilor de curte, a cărnii, a peștelui sau a legumelor, ci și pentru prepararea gustărilor reci. Pentru a face șuncă în brânză, trebuie să luați:
- 300 g șuncă (o bară cu diametrul de 5-6 cm);
- 400 g de brânză;
- 20 g gelatină;
- 80 g de verdeață.
Se toarnă gelatina cu apă fiartă răcită (se iau 50 de mililitri de apă pentru 20 de grame de gelatină) și se lasă să se umfle. Apoi, amestecând continuu, încălziți într-o baie de apă până când gelatina se dizolvă complet.
Radeți brânza pe o răzătoare fină. Se spală pătrunjelul sau mărarul verde, se usucă, se toacă mărunt și se amestecă cu brânză rasă, se adaugă amestecul gelatinos și se amestecă bine.
Întindeți folia pe suprafața de lucru și întindeți masa de brânză pe ea într-un strat uniform. Așezați un bloc de șuncă deasupra și înfășurați cu grijă brânza pe toate părțile, ridicând ușor marginile foliei. Apoi înfășurați ruloul rezultat strâns într-un alt strat de folie și puneți-l la frigider timp de 2-4 ore. Scoateți rola de folie și tăiați-o în felii rotunde înainte de servire.
