Ahoblanco este una dintre supele spaniole servite reci. Casa acestui fel de mâncare este Andalusia fierbinte și însorită. Achoblanco este preparat cu migdale măcinate și servit cu struguri sau felii de pepene galben.
Este necesar
- - 150 g migdale proaspete;
- - pâine albă veche - 150 g;
- - usturoi - 3 catei;
- - ulei de măsline - 100 ml;
- - vin alb sec sau sherry uscat - 30 ml;
- - apă - 700 ml;
- - suc de jumătate de lămâie;
- - struguri albi și întunecați de dimensiuni mari - 200 g;
- - sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți un recipient mic cu apă cu gheață - veți avea nevoie de ea pentru a curăța migdalele. Înmuiați pâinea în 200 ml de apă, lăsați-o 10 minute.
Pasul 2
Se toarnă apă clocotită peste migdale, astfel încât să fie acoperite cu 2-3 centimetri. După 5 minute, scurgeți apa fierbinte și umpleți migdalele cu apă cu gheață. După câteva minute, curățați migdalele strângând miezurile între degetul mare și arătătorul.
Pasul 3
Curatati si macinati usturoiul intr-un robot de bucatarie sau blender impreuna cu migdalele. Adăugați pâine cu apă în care a fost înmuiată, măcinați din nou ingredientele.
Pasul 4
Se toarnă uleiul de măsline, sherry și apă în robotul de bucătărie (blender) la rândul său, amestecând amestecul de fiecare dată. Condimentează supa după gust cu piper și sare, pune-o la frigider pentru câteva ore.
Pasul 5
Cu aproximativ o oră înainte de a servi supa, tăiați strugurii în jumătate și îndepărtați cu grijă semințele folosind un cuțit sau o scobitoare cu vârf ascuțit. Stropiți strugurii cu suc de lămâie din partea tăiată și puneți-i la frigider. Punem și farfuriile în care va fi servită supa la frigider.
Pasul 6
Se toarnă supa în boluri, se presară piper măcinat pentru frumusețe, se presară cu ulei de măsline (literalmente 6-7 picături pe farfurie), se întinde strugurii și se servește imediat.
