Fondantul este un sirop de zahăr bătut cristalizat, cu o varietate de arome. Produsele din aluat sunt glazurate cu fondant moale, dulce, utilizat la fabricarea dulciurilor și deserturilor.
Este necesar
-
- Pentru zahăr:
- - 250 g zahăr;
- - 150 ml apă;
- - 12 picături de soluție de acid citric.
- Pentru fudge:
- - 1/2 cutii de lapte condensat;
- - 1/2 cană zahăr;
- - 100 g unt;
- - 3 linguri. l. smântână;
- - 1 pachet de vanilină.
- Pentru fudge de citrice:
- - 1 portocala;
- - 1/4 lamaie;
- - 100 g zahăr;
- - 60-70 g unt;
- - 1 ou.
- Pentru fudge de nuci:
- - 1 pahar de faina;
- - 2/3 cană zahăr;
- - 150 g unt;
- - 0,5 lingurițe nucșoară măcinată;
- - 100 g nuci zdrobite (alune
- nuci);
- - 1 lingură. l. gem de portocale;
- - 1 lingură. l. coniac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sugar Fudge Puneți zahărul într-o cratiță și acoperiți-l cu apă fierbinte. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Folosiți o cârpă umedă pentru a șterge zahărul aderent de pe suprafața veselei. Puneți siropul la foc mare și gătiți fără să amestecați până dă în clocot. Îndepărtați spuma și ștergeți ușor din nou stropul de sirop de zahăr. Reduceți căldura, acoperiți bine tava. Fudge-ul este gata când picătura de sirop de zahăr în apă rece începe să se transforme într-o bilă moale.
Pasul 2
Adăugați o soluție de acid citric (5 picături de soluție la 100 g de zahăr) sau oțet 3% (0,5 lingurițe la 100 g de zahăr) în siropul de zahăr, amestecați bine.
Pasul 3
Cream Fudge Aruncați smântână, zahăr și vanilină cu unt topit. Se toarnă laptele condensat și se amestecă până se omogenizează. Puneți amestecul la foc mic și fierbeți timp de 7-10 minute, amestecând ocazional. Răcește-l. Și apoi bate din nou.
Pasul 4
Citrus Fudge Scoateți coaja din portocală și lămâie și stoarceți sucul. Se toacă coaja, se combină cu suc de citrice și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi se strecoară printr-o sită. Adăugați zahăr și unt la bulionul de citrice. Aduceți la fierbere. Untul și zahărul trebuie dizolvate complet. Se răcește ușor.
Pasul 5
Bateți oul până se înțepenesc. Fără a opri amestecul, turnați încet 2 linguri. l. sirop fierbinte. Și apoi turnați masa de ouă în siropul rămas într-un jet subțire, amestecând în mod constant amestecul. Puneți pe foc mic și gătiți până se îngroașă. Nu uitați să amestecați constant. Fudge ar trebui să fie ca laptele condensat în consistență. Când fudge-ul citric s-a răcit, lăsați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 6
Topiți untul într-o tigaie. Se adauga faina si se prajesc la foc mic pana se rumenesc. Se toarnă 2-4 linguri. l. încălziți apa fiartă și amestecați repede. Combinați untul și masa de făină cu zahăr pudră, nucșoară măcinată, gem de portocale, nuci zdrobite și coniac sau rom. Se prăjește fudge-ul timp de încă 10 minute până se îngroașă, amintindu-vă să amestecați și apoi se răcește.
