Zaharul de zahăr este utilizat pe scară largă în decorarea produselor de cofetărie și are multe opțiuni. Folosind rețeta de bază, puteți adăuga câteva ingrediente pentru a schimba gustul și culoarea fondantului. Principalul său avantaj este plasticitatea sa mai mare, spre deosebire de glazură, datorită întăririi sale lente. Puteți face fondant acasă la fel de bine ca și bucătarii profesioniști, dacă respectați cu strictețe instrucțiunile.
Este necesar
-
- Zahar 200 gr
- Apă 100 ml
- Acid citric pe vârful unui cuțit (aproximativ 1/10 linguriță)
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți zahărul într-o cratiță mică și acoperiți-l cu apă fierbinte.
Gatiti siropul de zahar la foc mic si fierbeti la foc mic.
Pasul 2
Adăugați cristale de acid citric în siropul finit și amestecați până se dizolvă complet.
Se răcește siropul, amestecând continuu, coborând cratița într-un recipient cu apă rece, la temperatura corpului.
Pasul 3
Bateți siropul răcit până se formează o masă albă netedă.
Când masa începe să-și schimbe structura într-o bătaie slabă, oprește-te.
Folosiți fondantul de zahăr finit pentru decorarea produselor de patiserie, ușor de încălzit, pentru aplicare uniformă.
