Delicat, care se topește în gură, cu un gust cremos de nucă, va completa perfect orice petrecere de ceai.
Este necesar
- Pentru 25 de bucăți:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml smântână (20% grăsime);
- - 0,5 linguriță de extract de vanilie;
- - 35 g unt;
- - 1/8 linguriță bicarbonat de sodiu;
- - 120 g de nuci (migdale sau arahide);
- - 2 linguri de apă îmbuteliată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă un pahar de zahăr. Se încălzește la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Se ia de pe foc.
Pasul 2
Se toarnă zahărul rămas într-un alt castron cu fund gros, turnând lichid peste el. Se aduce la fierbere la foc mediu, se amestecă ocazional.
Pasul 3
Apoi creșteți flacăra puțin continuând să amestecați. Aduceți siropul la o nuanță cremoasă plăcută. După aceea, cu atenție, altfel amestecul va începe să fiarbă, combinați caramelul cu smântână caldă.
Pasul 4
Așezați cratița cu masa cremoasă de caramel la foc mic și, amestecând, aduceți până se omogenizează.
Pasul 5
Continuați să fierbeți caramelul la foc moderat la 115 ° C timp de aproximativ 15 minute. Verificați disponibilitatea pentru „mingea moale”.
Pasul 6
O picătură de sirop în apă rece ar trebui să se transforme într-o bilă moale. Dacă se fierbe mai mult, fudge va fi mai greu. Se ia de pe foc, se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă.
Pasul 7
Se toarna untul in cuburi si se adauga la caramel. Se amestecă până când uleiul se dizolvă complet. Se răcește siropul de caramel rezultat timp de 20 de minute.
Pasul 8
Adăugați extractul de vanilie și amestecați energic cu o lingură de lemn timp de 4-5 minute. Caramelul va începe să se îngroașe.
Pasul 9
Apoi amestecați nucile prăjite tocate grosier. Alternativ, puteți folosi migdale sau arahide în loc de nuci.
Pasul 10
Acoperiți forma cu o dimensiune de 20 * 15 cm cu hârtie pergament și ungeți cu ulei, dacă substratul este din silicon, atunci nu trebuie uns.
Pasul 11
Întindeți masa caramelului uniform într-un strat de 1,5 cm. Neteziți suprafața și tamponați ușor cu o spatulă umezită cu apă sau cu o perie tare, astfel încât să cristalizeze mai repede.
Pasul 12
Lasă fondantul finit să se răcească, să se taie sau să se rupă în porții.
