Oțetul de orez a venit la poporul rus din Japonia, unde este utilizat pe scară largă ca aditiv la sushi și rulouri. Cu toate acestea, uneori este destul de dificil să îl achiziționați în magazinele casnice, deci trebuie să știți cum puteți înlocui oțetul de orez fără a aduce atingere proprietăților sale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Oțetul de orez a fost inventat pentru prima dată în China, de unde a început să fie furnizat Japoniei - și chiar și atunci, numai membrilor privilegiați ai societății. Doar două secole mai târziu, oamenii obișnuiți au putut să-l guste, care au apreciat rapid gustul ușor și picant al oțetului de orez și au început să-și folosească proprietățile antibacteriene la gătitul peștelui crud, care este foarte popular în rândul japonezilor. Puteți înlocui oțetul de orez cu oțet obișnuit, oțet de vin sau oțet de mere, dar este important să nu exagerați cu cantitatea de substituție utilizată - la urma urmei, valoarea principală a oțetului de orez este gustul său blând.
Pasul 2
De asemenea, dacă doriți, puteți pregăti independent un înlocuitor pentru oțetul de orez din zahăr, sare și oțet de struguri, luând 3 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. sare și 4 linguri. l. oţet. Aceste componente trebuie amestecate bine și fierte la foc mic până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. În acest caz, amestecul nu trebuie lăsat să fiarbă. De asemenea, puteți picura zeamă de lămâie proaspăt stoarsă peste orez de sushi fiert cu puțină apă și zahăr.
Pasul 3
Pentru a vă face propriul oțet de orez, trebuie să luați o cantitate mică de orez japonez cu bob rotund, 1, 5 linguri. l. zahăr, o jumătate de linguriță de sare și ¼ lingură. l. drojdie. Orezul trebuie înmuiat timp de patru ore într-un recipient închis cu apă într-un loc rece. Apoi, orezul înmuiat trebuie scurs fără stoarcere, iar apa trebuie scursă într-un pahar de 250 de miligrame, adăugând încă o ¾ de apă din același pahar. Apoi se adaugă zahăr acolo, amestecul este bine amestecat și setat timp de douăzeci de minute pentru a fi gătit într-o baie de apă, după care este răcit și turnat într-un borcan.
Pasul 4
După ce soluția este gata, trebuie să adăugați drojdie și să puneți borcanul cu viitoarea oțet de orez într-un loc întunecat pentru cel puțin patru zile. După ce toate bulele dispar de pe suprafața soluției, aceasta trebuie turnată într-un recipient nou curat și infuzată timp de o lună. După această perioadă, oțetul este curățat de turbiditate cu ajutorul albușului de ou adăugat la acesta și fierberii ulterioare. Apoi este îmbuteliat, răcit și utilizat conform intenției.
