Cele mai aromate și mai bogate supe se obțin din ciuperci de pădure. Este frumos să vă mulțumiți pe cei dragi cu o supă apetisantă făcută din ciuperci proaspete, tocmai culese, parfumate. Supa de ciuperci Porcini este un fel de mâncare care este literalmente imposibil de stricat, dar este o plăcere să o gătești.
Este necesar
-
- Orzul perlat - 100 g,
- Ciuperci porcini - 400 g,
- 1 morcov,
- 1 ceapă
- 200 ml smântână
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți peste orz și clătiți bine sub apă curentă. Puneți cerealele într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă orzul din când în când și se adaugă apă după cum este necesar. Când cerealele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece până când apa este limpede.
Pasul 2
Spălați și curățați cartofii, morcovii și ceapa. Puneți o tigaie la foc mic și topiți untul timp de 3 minute. Se sotează morcovii și ceapa rasă în unt la foc mic. Tăiați cartofii în cuburi mici.
Pasul 3
Doar ciupercile tinere, puternice, proaspete și non-vierme sunt potrivite pentru supă. Cu cât a trecut mai puțin timp de la tăiere, cu atât mai bine. Spălați bine ciupercile. Împărțiți corpurile fructifere ale ciupercilor în capace și picioare. Radeți picioarele pe o răzătoare grosieră și tăiați capacele în felii mari (aproximativ 6-8 bucăți). Se pune într-o cratiță și se adaugă unt. Fierbeti la foc mic, acoperind vasele cu un capac. Când ciupercile sunt gata, se toarnă smântâna într-o cratiță, se amestecă, se aduce la fierbere și se scoate din aragaz.
Pasul 4
Se fierbe apa într-o cratiță, se înmoaie cartofii în ea și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Adăugați în tigaie orz perlat fiert, legume prăjite și ciuperci fierte, amestecați. Acoperiți supa cu un capac și dați-o la fiert. Reduceți căldura, sarea și piperul după gust. Gatiti pana cand cartofii sunt fragili. Presărați vasul finit cu ierburi și biscuiți.
