O plăcintă engleză foarte aromată, cu o aciditate plăcută de afine și frangipan de migdale va transforma chiar și o petrecere obișnuită de ceai într-o adevărată vacanță!
Este necesar
- Fundatia:
- - 100 g făină de grâu premium;
- - 50 g unt;
- - 1 galbenus;
- - 20 g zahăr glazură;
- - o pungă cu zahăr vanilat.
- Frangipan:
- - 150 g migdale;
- - 175 ml zahăr pudră;
- - o pungă cu zahăr vanilat;
- - 1 ou;
- - 170 g unt;
- - 2/3 linguri făină, premium.
- Gem de afine:
- - 190 g afine;
- - 75 g zahăr;
- - un vârf de scorțișoară și anason.
- Glazură
- - 1/4 portocaliu;
- - 1 lingură. zahăr glazură.
- Petale de migdale pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să scăpăm pielea de migdale. Umpleți nucile cu apă clocotită și lăsați-le 10 minute. Apoi le punem într-o strecurătoare și le punem sub un jet de apă curentă rece. Dacă nu toate piulițele sunt dezbrăcate, repetați procedura din nou.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Puneți migdalele pe o foaie de copt și uscați timp de 20 până la 30 de minute.
Pasul 3
Între timp migdalele se usucă, hai să facem dulceața. Turnați fructele de pădure într-o cratiță mică (puteți lăsa o mână pentru decorare), adăugați zahăr, adăugați condimente și puneți la foc mediu. Gatiti pana se ingroasa. Dacă doriți, puteți pumnul gemului terminat cu un blender.
Pasul 4
Migdalele ar trebui să fie gata până acum - lăsați-le să se răcească. De asemenea, lăsăm deoparte dulceața gata făcută să se răcească și trecem la bază. Se cerne făina și se toacă și untul cu un cuțit în pesmet. Se adaugă zahăr pudră, se amestecă. Întindeți gălbenușul separat cu o furculiță și o pungă cu zahăr vanilat. Se amestecă cu firimituri de făină și se frământă aluatul. Rulați-l între două straturi de folie alimentară și puneți-l într-o formă pre-unsă. Trimitem pentru o oră în frig.
Pasul 5
Între timp, folosiți o râșniță de cafea sau un blender manual pentru a măcina migdalele în firimituri mici în porții mici, pentru a nu obține migdale în loc de firimituri. Puteți adăuga puțin zahăr - va servi ca absorbant. Bateți untul înmuiat cu zahăr până devine ușor și pufos. Se adaugă oul și se amestecă până se omogenizează. Combinați ambele mase cu o spatulă și trimiteți-le la rece timp de 60 de minute.
Pasul 6
Scoateți baza din frigider și înțepați-o cu o furculiță. Acoperiți baza cu hârtie de copt de-a lungul diametrului matriței și turnați fasolea deasupra. Trimiteți preîncălzit la 180 de grade timp de 7 minute.
Pasul 7
Scoateți, îndepărtați sarcina și ungeți baza cu gem. Se acoperă cu frangipan de migdale, se omogenizează și se presară petale de migdale. Dacă au fost lăsate fructe de pădure pentru decor, împrăștiați-le pe suprafața tortului. Se baga la cuptor pentru 30 - 35 de minute.
Pasul 8
Între timp, scoateți coaja dintr-un sfert din portocală și stoarceți sucul. Se amestecă cu zahăr pudră și se fierbe puțin. Aplicați glazura rezultată pe tortul încă cald, cu mișcări deliberate nepăsătoare. Se răcește ușor și se servește.
