Kulich este pâine cu unt cu fructe uscate coaptă de creștinii ortodocși pentru sărbătoarea Paștelui. Britanicii, care sunt în cea mai mare parte catolici, cinstesc, de asemenea, această sărbătoare. Tort englezesc se numește tort Simnel. Este foarte asemănător cu tortul de Crăciun, care este preparat în aceeași țară, dar are o diferență semnificativă - 12 bile de marțipan, care simbolizează pe Isus și apostolii săi, servesc drept decor obligatoriu pentru acesta.
Este necesar
-
- Tortul Simnel
- pentru marțipan
- 250 g zahăr glazură
- 250 g migdale
- 2 albușuri de ou + 1 proteină de periat
- 1 linguriță esență de migdale
- pentru test
- 175 g unt
- 175g zahăr brun moale
- 3 ouă mari de pui proaspete
- 175 g făină
- un vârf de cuțit de sare
- 1/2 linguriță de amestec de condimente măcinate (nucșoară
- garoafă
- cardamom
- ghimbir etc.)
- 350 g stafide din diferite soiuri
- 55 g fructe confiate
- ½ lămâie
- 1-2 linguri gem de caise
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți pastă de migdale. Măcinați migdalele, adăugați zahăr pudră la ele. Bateți albușul până la vârfuri moi și amestecați pasta de migdale. Se toarnă esența și se frământă cu o spatulă de silicon timp de aproximativ un minut, pasta trebuie să fie netedă, dar să rămână moale și flexibilă. Împărțiți masa de marțipan în trei porțiuni egale. Rulați primul într-un strat suficient de mare pentru a tăia un cerc cu diametrul de 18 centimetri.
Pasul 2
Începeți să faceți aluatul. Bateți untul, înmuiat în prealabil, cu zahăr într-o masă albă în vrac. Bateți ouăle separat și apoi adăugați-le în crema de unt. Se amestecă cu un mixer până formează un amestec neted, uniform, dar totuși „pufos”. Cernem făina împreună cu condimentele măcinate și sarea printr-o sită fină și începem să adăugăm puțin la masa de unt și ouă, continuând să batem. Când s-a adăugat toată făina, amestecați fructele confiate, stafidele și coaja scoasă din jumătate de lămâie în aluat.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 140 ° C. Ungeți un vas de copt cu un diametru de 18 centimetri cu ulei de gătit. Așezați jumătate din aluat într-o matriță, aplatizați și acoperiți cu un cerc de marțipan. Adăugați aluatul rămas, nivelat, astfel încât să existe o mică dentare chiar în centru - tortul va crește. Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 45 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare din lemn - dacă rămâne uscată, fără aluat lipicios, tortul este gata. Scoateți produsul finit din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor pe grătar.
Pasul 4
Periați blatul unui tort călduț cu gem de caise. Împărțiți marțipanul rămas în două. Rolați o bucată și tăiați un cerc suficient de mare pentru a acoperi întreaga bucată. Rulați 12 bile identice din a doua. Acoperiți întregul tort cu marțipan, așezați bilele în jurul perimetrului său. Periați întreaga suprafață cu albuș de ou ușor bătut. Preîncălziți grătarul și așezați tortul pe o foaie de copt dedesubt timp de 1-2 minute, până când suprafața coacerii de Paște devine maro.
