Piureul de fasole Fava este minunat ca o garnitură cu somon la grătar. Vasul se dovedește a fi consistent și ușor în același timp, în timp ce ridichile, țelina și ierburile adaugă prospețime.
Este necesar
- - file de somon 700 g;
- - fasole 1/2 kg.;
- - frunze de cimbru proaspat 2 linguri;
- - ulei de măsline 2 linguri;
- - ridiche 200 g;
- - tulpină de țelină 1 buc;
- - suc de lamaie 3 linguri;
- - muștar Dijon 1 lingură;
- - arpagic 1 buc;
- - patrunjel proaspat, piper negru macinat, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Piure de fasole Fava. Se clătește fasolea, se înmoaie în apă clocotită cu sare, se răcește și se curăță. Așezați fasolea și frunzele de cimbru în vasul unui robot de bucătărie. Măcinați, turnați 1/2 linguriță de ulei de măsline, condimentați cu piper și sare.
Pasul 2
Gătit sosul. Combinați sucul de lămâie, muștarul Dijon și 1 linguriță de ulei de măsline, amestecați bine cu un tel. Adăugați arpagic tocat, sare și piper. Se amestecă din nou.
Pasul 3
Se clătește țelina, ridichea și pătrunjelul, se lasă să se usuce. Tocam marunt patrunjelul. Tăiați ridichea în benzi. Tăiați mărunt țelina.
Pasul 4
Tăiați somonul în porții, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi stropiți cu suc de lămâie, condimentați cu piper și sare. Se lasă să acționeze 10 minute. Puneți la grătar bucățile de pește timp de 5 minute doar pe o parte.
Pasul 5
Așezați somonul la grătar pe piureul de fasole, presărați cu țelină tocată, ridiche și pătrunjel.
